常見食物的性味分類 溫熱寒涼平性的食物各有哪些

1、食物按其“性”可以分為熱、溫、平、涼、寒五類。我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖澄镏校云叫允澄锞佣啵瑴責嵴叽沃疀稣咦钌佟?/p>

食物有溫熱寒涼平之分

中醫(yī)食療重視食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏勝來調(diào)整人體氣血陰陽，扶正祛邪，以期“陰平陽秘，精神乃治”。中醫(yī)的理論基礎是陰陽，中醫(yī)又將所有的東西也用陰陽區(qū)分開來，溫熱為陽，寒涼為陰。我們所吃的任何一種食物也有陰陽之分，有溫，熱、寒、涼、平之分。

溫熱寒涼平食補作用

溫熱與寒涼屬于兩類不同的性質(zhì)，溫與熱、寒與涼之間只是程度上的差異，而平則是介于溫熱與寒涼兩種屬性之間，作用比較緩和。能減輕或消除熱證的食物，屬寒涼性；能減輕和消除寒證的食物屬溫熱性。一般認為，寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用，常用于熱性病證。溫熱性食物大多具有溫中、助陽、散寒等作用，常用于寒性病證。平性食物則有健脾、開胃、補益身體的作用。

飲食不溫不涼身體健康

溫熱寒涼平不但體現(xiàn)在食物分類上，也體現(xiàn)在我們每個人的身體素質(zhì)上，還體現(xiàn)在四季變化的溫度以及南、北方不同區(qū)域所造成的溫熱寒涼的差別上。只有將食物的溫熱寒涼因人、因時，因地靈活運用，才能使人體在任何時候都能做到陰陽平衡，不溫不涼，身體才會更健康，才會不生病少生病。

2、食物按其“味”可分為辛、甘、酸、苦、咸五類。五味之中以甘味食物最多，咸味與酸味次之，辛味更少，苦味最少。

甘味食物：米面雜糧、蔬菜、干鮮水果、雞鴨魚肉類等。

酸味食物：西紅柿、山楂、葡萄、杏、檸檬、橙子等。

辛味食物：生姜、大蔥、洋蔥、辣椒、韭菜等。

咸味食物：海產(chǎn)品、豬肉、狗肉、豬內(nèi)臟等。

苦味食物：苦瓜、苦菜等。

1、顏色：顏色偏綠性偏寒，顏色偏紅性偏溫。綠色植物接近地面，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多的陽光，故而性偏熱。

2、味道：味苦、味酸的食品偏寒，味甜、味辛的食品性熱。味苦、味酸的食物性寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。味辛、味甜者，由于接受陽光照射的時間較長，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。

3、生長地：水生植物偏寒，陸上植物偏熱。藕、海帶、紫菜等為寒性。而長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，水分較少，故而性熱。

4、光照：背陰食物偏寒，向陽植物偏熱。背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而生長在空中或有向陽性的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光照充足，故性偏熱。

5、季節(jié)：冬、夏季食物性寒，春、秋季食物性熱。在冬天里生長的食物，因為寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長的食物，由于接收的雨水較多，也性寒，如西瓜、黃瓜、梨等。蘋果、橙子等春、秋季食物多偏熱性。

1、因個人體質(zhì)選擇食物

選食原則是：“寒者熱之，熱者寒之，虛則補之，實則瀉之。” 辨體施食，冷熱搭配，這樣才能調(diào)整人體陰陽平衡，以達到人體健康的效果。具體方法如下：

寒涼性食物適合陰虛熱盛者食用。因為寒涼性食物具有清熱、泄火、解毒、濡熱、潤燥、止渴、清心、滋陰和生津等作用。陽虛怯寒者不宜食用寒涼性食物，不然會使體內(nèi)濕氣加重。

溫熱性食物適合陽虛畏寒的人吃。溫熱性食物具有生熱、祛寒、暖胃、助陽、益氣、溫中和通絡等作用。但陰虛熱盛者不宜食用溫熱性食物，不然會加重內(nèi)熱，出現(xiàn)咽干、舌苦、牙痛、便血、便秘等癥狀。

平性食物一般人都可以吃。平性食物具有健脾、開胃和補腎等作用，性能平和，適應性強，無論健康人還是寒、熱病人，無論陰虛、陽虛，都可食用。

2、因氣候變化選擇食物

氣候的變化就是溫度的變化，進入夏季溫度就高，進入冬季溫度就低。所以，在溫度高時多吃寒涼的食物以清熱、解暑，溫度低時多吃溫熱的食物以保暖、祛寒。如果天熱了吃狗肉，那馬上就會熱出病來，鼻冒火，咽喉疼痛，大便干燥，胸悶心煩；如果天冷了吃西瓜，輕者胃痛、腹脹，重者腹瀉、腰疼。

3、因地域的不同選擇食物

每個地區(qū)因氣候、地理的不同生長著不同的食物。最明顯的就是熱帶地區(qū)多盛產(chǎn)寒冷性質(zhì)的水果，如香蕉、西瓜、甘蔗等；而寒冷地區(qū)多盛產(chǎn)洋蔥、大蔥、大蒜這些溫性食物以及土豆、大豆等性平的溫和食物。老天爺已經(jīng)給生長在當?shù)氐娜藗儨蕚浜昧诉m合他們身體需要的食物，這就是“一方水土養(yǎng)一方人”的道理。而現(xiàn)代交通的發(fā)達，輕松地打破了這一界限。

4、要提醒大家的是：現(xiàn)在的人們一年四季都能吃到反季節(jié)、跨區(qū)域的食物。物資的極大豐富是經(jīng)濟發(fā)展的需要。我們的身體要想保持健康，所吃的食物始終要與自身的身體素質(zhì)、所處的環(huán)境保持一種平衡、和諧，也就是我們每個人每天的飲食都應做到因人、因時、因地去選擇不同屬性的食物，才能做到不生病或少生病。

如果不熟悉各類食物的溫熱寒涼平的屬性，在天冷的時候大量誤吃寒涼的水果、蔬菜和飲料，就是在不斷地給身體及體內(nèi)各臟器降溫，帶來的直接后果就是人們整體的身體素質(zhì)全面下隆，疾病頻發(fā)，衰老提前。