菠蘿泡芙是菠蘿做的嘛 菠蘿酥皮泡芙的做法

一、菠蘿泡芙是菠蘿做的嘛

泡芙是一種非常好吃的甜點，外面是酥脆的表皮，里面滿滿的都是鮮甜的奶油，吃起來非常好吃，愛吃泡芙的朋友應該都聽過菠蘿泡芙，不少朋友還以為是用菠蘿做的，吃了很久卻沒吃到菠蘿味，其實菠蘿泡芙跟菠蘿沒有關系。

菠蘿泡芙又叫菠蘿皮泡芙、脆皮泡芙、酥皮泡芙，因為它在制作時有一層脆皮，看起來就像菠蘿一樣，因此叫菠蘿泡芙，并不是用菠蘿做的，里面也沒有菠蘿餡，那么菠蘿泡芙怎么做呢？

二、菠蘿酥皮泡芙的做法

菠蘿泡芙的做法并不難，家里有烤箱的朋友可以自己嘗試著做一下，和普通泡芙的做法相比只是多了一道做菠蘿皮的工序。

原料：

黃油、水、鹽、糖、低筋面粉、雞蛋。

做法：

1、制作菠蘿皮：黃油軟化至可以用手指戳到的程度，加入適量細砂糖拌勻，然后加入低筋面，粉攪拌成面團，放入冰箱冷藏。

2、制作泡芙：黃油、水、鹽、糖煮沸，關火篩入低筋面粉，攪拌至無干粉時開小火不停攪拌，攪成面糊后，分幾次加入打散的雞蛋液，然后放涼，裝入裱花袋擠到烤盤上。

3、烤制：將冷藏過的菠蘿皮取出，取一小塊揉圓按扁，蓋在泡芙糊上，然后開烤箱，200℃中層烤30分鐘左右，出爐。

4、完成后的泡芙可以橫向切開，用裱花袋擠入奶油、卡仕達醬，或是涂抹果醬、冰激凌，味道更好。

三、菠蘿泡芙皮怎樣才會脆

菠蘿泡芙和普通泡芙相比，核心賣點就是那層菠蘿皮，成品的菠蘿泡芙吃起來更脆更香，味道更好，且有層次感，那么怎么做菠蘿泡芙才脆呢？

要想讓菠蘿皮變脆，關鍵是冷藏的步驟，剛剛拌好的酥皮面糊比較軟，不易成型；而冷藏的酥皮面團由于內部的黃油變硬，所以面團烘烤后會更脆。其次還要注意菠蘿皮面團的用量，一般是根據泡芙的大小而定，厚約1-2mm，這樣烤出來的菠蘿皮比較脆。