雪花酥做出來(lái)為什么軟 雪花酥怎么做才更酥脆

一、雪花酥做出來(lái)為什么軟

雪花酥是一種網(wǎng)紅小零食，很多人都愛(ài)吃，并且它的做法也很簡(jiǎn)單，在家里就可以自己制作，不過(guò)很多朋友發(fā)現(xiàn)自己在家做的雪花酥口感偏軟，完全沒(méi)有買(mǎi)的那種又酥又脆又勁道，那么雪花酥太軟是什么原因呢？

1、黃油放多了

黃油是做雪花酥的一種配料，一般先將黃油放入鍋里面加熱至融化，然后再放棉花糖進(jìn)行翻炒。如果黃油放太多，棉花糖放入鍋里面加熱翻炒至融化以后，黃油還不能完全被吸收，就會(huì)導(dǎo)致棉花糖軟軟粘粘的，做出來(lái)的雪花酥也會(huì)比較軟。

2、棉花糖翻炒時(shí)間不夠

除了黃油的分量太多以外，翻炒棉花糖的時(shí)間對(duì)于雪花酥的口感也很重要。翻炒棉花糖的時(shí)候，要格外注意火候和時(shí)間的控制，一般是全程用小火，翻炒棉花糖的時(shí)間不能太短也不能太長(zhǎng)。時(shí)間太短，棉花糖和黃油都不能充分融合，棉花糖也會(huì)比較軟軟的，質(zhì)地會(huì)比較粘，做出來(lái)的雪花酥也會(huì)比較粘比較軟；當(dāng)然，時(shí)間也不宜太長(zhǎng)，不然做出來(lái)的雪花酥口感就會(huì)偏硬了。

二、雪花酥怎么做才更酥脆

要想讓做出來(lái)的雪花酥口感更酥脆，就要掌握正確的制作方法和制作技巧：

1、選擇合適的餅干

做雪花酥的時(shí)候注意要選用韌性餅干，這是確保雪花酥口感酥脆的關(guān)鍵，不要用太酥太容易碎的餅干，比如蘇打餅干、曲奇餅干之類(lèi)的，這種餅干放里面會(huì)影響口感，時(shí)間長(zhǎng)了也容易變潮。

2、注意黃油和奶粉的比例

黃油和奶粉的用量會(huì)影響雪花酥軟硬，黃油加入的多，雪花酥的口感會(huì)偏軟，加少了則會(huì)偏硬；而奶粉加多了雪花酥會(huì)偏硬，加少了會(huì)偏軟。因此在制作時(shí)要注意黃油和奶粉的比例控制，通過(guò)調(diào)整黃油和奶粉的用量來(lái)控制成品雪花酥的口感。

3、控制炒制時(shí)間

在炒制棉花糖時(shí)，炒制時(shí)間長(zhǎng)雪花酥會(huì)發(fā)硬，炒制時(shí)間短會(huì)偏軟。熬棉花糖時(shí)，注意如果你喜歡口感軟一點(diǎn)的，那么棉花糖完全融化后就馬上關(guān)火倒入奶粉；如果想要硬一點(diǎn)的口感，可以等棉花糖完全融化后，再炒一會(huì)兒再關(guān)火。