基圍蝦蒸幾分鐘口感最好 蒸基圍蝦冷水上鍋還是熱水

一、基圍蝦蒸幾分鐘口感最好

6-15分鐘即可。基圍蝦中含有大量的鎂、鈣等元素，需要高溫和充分的時間才能完全析出，清蒸基圍蝦所需的時間與火力大小有一定的關系，如果是開大火蒸基圍蝦，一般水開后蒸6-10分鐘左右就可以了；如果是用中火，可能需要12-15分鐘左右。蒸蝦一定要蒸熟，如果采用的是大火蒸蝦，那么一般水開后，蒸5分鐘也是能熟的，而冷水下鍋最少10分鐘可能才熟，10-15分鐘。

二、怎么判斷基圍蝦是否蒸好

看顏色。判斷基圍蝦是否蒸熟的最佳方法就是看基圍蝦是否變色，如果蝦身變成橙紅色，那么代表基圍蝦已經熟透，如果蝦身尚未變色，代表沒有熟透，還需要再蒸。

注意：因為基圍蝦多是在淡水中養殖的，體內會含有一些細菌及重金屬，為了防止這些有害物質侵害人體，所以基圍蝦一定要蒸熟食用。

三、基圍蝦5分鐘能殺死寄生蟲嗎

能。因為寄生蟲很懼怕高溫，一般寄存在蝦體的寄生蟲以肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲等常見，它們在水溫70度左右，煮3-5分鐘就會死亡，而溫度100度的沸開水下幾秒鐘就會被殺死，當基圍蝦蒸煮5分鐘，水溫早已達到100度，完全可以殺滅寄生蟲，不用擔心感染寄生蟲的問題。

四、基圍蝦冷水蒸還是熱水蒸

蒸基圍蝦使用溫水最好。

1、蝦肉中的蛋白質很容易熟，如果用開水蒸制的話，其溫度太高，很容易出現外層的肉質已經熟透，但里面的蝦肉還沒有熟，而且直接下鍋的話，很容易導致蝦肉變得老、柴，尤其是外層的蝦肉。

2、冷水下鍋的話，雖然可以將蝦蒸熟，并且也不會老，但是蒸制的時間一般會比較長，并不是最適合的方式。

3、綜合來看，采用溫水蒸制蝦肉是最為合適的，可以讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態，就像蒸螃蟹一樣，慢慢的被蒸熟，料理出來的蝦也更為鮮嫩，而且營養流失也比較少，還能縮短蒸制的時間。

五、吃不完的蒸蝦能過夜嗎

不建議過夜。一是因為蝦肉富含蛋白質等營養成分，屬于容易變質的一類食物，一般常溫下過夜會滋生大量的細菌，蝦肉會變味變質無法食用；二是即使將蒸蝦放入冰箱冷藏過夜保存，蝦肉的口感也會大打折扣，營養成分也會有所流失，因此蒸蝦最好是現做現吃，食用期在當天食用完畢為佳。