雞翅中和雞翅根有什么區別 如何挑選雞翅

一、雞翅中和雞翅根的區別

雞翅中和雞翅根主要有外形、價格、肉質這三方面的區別：

1、外形區別

雞翅中是扁狀的，一側有并排的毛孔，另一側有三角狀的皮。

雞翅根與雞胸相連，外形類似小雞腿，小的一端連著雞翅中，所以一般市場上售賣的一側會有多余的肉。

2、價格區別

雞翅中的價格是雞翅三部分中最貴的，因為口感較好。

雞翅根的價格略次于翅中，但高于翅尖。

3、肉質區別

雞翅中上的肉質比較嫩，因為脂肪含量與膠原蛋白含量豐富，口感細膩順滑。

雞翅根上的肉由于脂肪含量沒有那么豐富，肉質較老。

二、如何挑選雞翅

1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。

2、購買時最好選擇發黃發干的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火堿水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些。火堿還能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈，而且不容易變質。但火堿有強腐蝕性，嚴禁在食品中使用。

3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一，價格與成本價相當或者更低，則要警惕，便宜沒好貨。當然，更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規的商超和賣場，最好選擇買帶包裝的雞翅，以方便追蹤溯源。

4、炎熱的夏天，冷藏不到位的雞翅容易發生腐爛現象。質監專業人士提醒消費者，雞翅腐爛會散發出一股臭味，肉質顏色會變淺，呈淡白色。如果家里存放的雞翅如果有上述情況，建議不要食用。