綠茶和鐵觀音的區(qū)別有哪些 鐵觀音茶和綠茶哪個好

一、綠茶和鐵觀音的區(qū)別有哪些

鐵觀音的外觀顏色和泡出的茶湯和綠茶很相像，因此不少茶友會分辨不出綠茶和鐵觀音，甚至誤認(rèn)為鐵觀音就是綠茶，其實它們之間還是有比較明顯的區(qū)別的：

1、種類不同

茶葉按照發(fā)酵程度可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，綠茶是六大茶類之一，而鐵觀音只是六大茶類中烏龍茶的一個代表性茶種。

2、發(fā)酵程度不同

綠茶屬于不發(fā)酵茶保持了鮮葉原始的基本特質(zhì)，沒有做過任何發(fā)酵制作而成，而鐵觀音屬于半發(fā)酵茶葉，發(fā)酵程度介于紅茶與綠茶之間。

3、采摘標(biāo)準(zhǔn)不同

綠茶采摘的是嫩芽，原則上越嫩越好，以春季明前綠茶為優(yōu)；鐵觀音的采摘標(biāo)準(zhǔn)則是開面采摘，即在鮮葉葉片全部展開時，鮮葉的頂端葉子與下一層鮮葉的比例大概為2：3為佳，一般采摘二至三葉。

4、制作工藝不同

綠茶的制作工藝分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，關(guān)鍵在于殺青，是通過熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征；鐵觀音茶的制作工藝就要復(fù)雜得多，分為采摘、曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、包揉、烘干、毛茶等多個步驟，如果是炭焙鐵觀音，還需要用木炭進(jìn)行焙火處理。

5、外形不同

從外形來看，二者的顏色差不多，顆粒大小方面，鐵觀音茶干的顆粒比較大，經(jīng)過多次的包揉之后，顆粒緊結(jié)重實，形狀有像青蛙腿、蜻蜓頭等形狀的，一個典型特征是綠葉紅鑲邊；而綠茶基本上是扁平條索狀，綠中帶黃，絨毛少，沖泡后一整個芽葉，外觀較為秀美。

6、香氣格調(diào)不同

綠茶的香氣主要是以茶葉原始的鮮香味為主流，香氣細(xì)膩而清新；鐵觀音有獨特的“觀音韻”和“蘭花香”。發(fā)酵重一些的鐵觀音香氣較為濃郁，表現(xiàn)出“花果香”。

7、茶湯特點不同

綠茶的茶湯特點是清湯綠葉，杏綠明亮，香氣清幽；鐵觀音的湯色一般都是密黃明亮，清香型鐵觀音則是清湯綠水，茶湯大多偏青綠色，與綠茶相似。

8、使用茶具不同

綠茶品飲很注重觀賞性，因此一般用玻璃杯茶具；鐵觀音茶的沖泡通常用陶瓷壺，清香型用白瓷蓋碗，濃香型適合紫砂壺。

二、鐵觀音茶和綠茶哪個好

綠茶和鐵觀音哪個好這個問題是不太好回答的，愛喝茶的茶友很多，不同的人心里有不同的看法，茶和鐵觀音分屬不同的茶，其功能和口感也各自有其特點，二者各有各的好，適合自己的才是好的。