植脂末是什么東西 植脂末是反式脂肪酸嗎

一、植脂末是什么東西

植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產(chǎn)品。該產(chǎn)品在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現(xiàn)代食品。

植脂末可根據(jù)用戶的不同需要，在生產(chǎn)過程中可按其標準生產(chǎn)低脂、中脂、高脂產(chǎn)品。

植脂末主要成分：氫化植物油、乳化劑、葡萄糖漿、酪朊酸鈉、硅鋁酸鈉。

二、植脂末是反式脂肪酸嗎

植脂末不是反式脂肪酸，但是會產(chǎn)生反式脂肪酸。研究表明，植物油的部分氫化實際上是把植物油的不飽和脂肪酸變成飽和或半飽和狀態(tài)的過程，此過程中會產(chǎn)生反式脂肪酸，它可以使人體血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險，同時還容易使人身體發(fā)胖，所以需要引起大家的注意。

三、植脂末應(yīng)用范圍

植脂末常用于替代乳制品，無論是巴西咖啡還是美國咖啡，添加植脂末就能讓咖啡口味更加香濃，植脂末不僅讓咖啡增加香味，還能讓烘焙食品、奶油蛋糕、冰激凌、花生醬、奶茶、蛋撻等食品增加濃郁的香味，正是因為植脂末具有調(diào)味的作用，才讓中國乃至歐美都喜歡這種咖啡伴侶，而且植脂末生產(chǎn)成本很低，受到一些咖啡生產(chǎn)商們的歡迎。