植脂末和奶油球的區別 咖啡植脂末怎么加

一、植脂末和奶油球的區別

奶油球又叫液態植脂末，是由奶油做成的，濃度高、乳濃性極佳，主要出現在咖啡廳里特別是臺版咖啡廳里常用到的一種伴侶，一般使用無菌充填包裝，可在室溫下保存。

奶油球是專為咖啡愛好者所設計，最適合與咖啡搭配，襯托咖啡特有之風味與香醇，是很多咖啡族的最愛，叫它奶油球主要是臺灣人的習慣，但它跟“奶油”是沒有任何關系，它實際上是液態植脂末。

植脂末又稱奶精，是以精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品，能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩，潤滑厚實，故又是咖啡制品的好伴侶，可用于速溶麥片、蛋糕、餅干等，使蛋糕組織細膩，提高彈性；餅干可提高起酥性，不易走油。

植脂末可根據用戶的不同需要，在生產過程中可按其標準生產低脂、中脂、高脂產品。脂肪含量可隨意調整，范圍在5%-82%之間，油脂品種也可根據需要隨意選擇。風味多樣，產品可進行調香、調色、調味處理或強化維生素微量元素。可以滿足不同食品領域的加工需要。

二、咖啡植脂末怎么加

當點的是一杯美式咖啡、單品咖啡或日式咖啡時，吧臺師傅是不會先把糖與奶精加好，為的正是讓顧客感受一下咖啡的原味。先啜飲一口，讓咖啡滑過口腔與舌頭的每一個部位，用心感受這杯咖啡的味道，是微酸、強苦，或者有其它的風味 (如果香味或土味)。接著再回味一下舌頭對這口咖啡的感覺，是水水的或是有點兒厚實的感覺。有時候一杯好咖啡還會有回甘的效果。

然后加入適量的糖，能把咖啡本身的甜度帶出來，通常喝熱咖啡會加冰糖或咖砂糖，而冰咖啡則加果糖，這是因為當果糖加到熱咖啡中會使咖啡變澀，所以盡量不要把果糖加在熱咖啡里。

適量的奶精，會讓整杯咖啡的口感變得更圓潤滑口。請記得調味咖啡的順序是加糖后再加入奶精，其主要用意除了是技術上的禮儀外，其實也能讓糖更容易溶解。