蕓豆和四季豆的區別 蕓豆和豆角的區別

一、蕓豆和四季豆的區別

蕓豆也就是四季豆，它們是同一種豆科植物，只是稱呼不同而已。蕓豆又叫菜豆、四季豆，是薔薇目豆科菜豆族菜豆屬豆科植物，原產于美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末開始引種栽培。蕓豆的嫩莢或種子可作鮮菜，也可腌漬、冷凍或者干制。

二、蕓豆和豆角的區別

蕓豆和豆角雖都是豆科植物，但二者在外形或功效上存在一定區別，若不會區分，可按照下面幾點來鑒別：

1、科屬不同

蕓豆是豆科菜豆族菜豆屬豆科植物；豆角是豆科菜豆族豇豆屬豇豆種豆科植物，是所有豆類植物的統稱，包含刀豆、豌豆、扁豆、豇豆等。

2、外形不同

蕓豆是扁的，一般有巴掌那么長，里面的種子呈腎形，有紅色、白色、黃色、黑色或斑紋等其他顏色；豆角又細又長又圓，一般在70cm左右，且里面的種子呈長橢圓形或圓柱形或腎形，有暗紅色、黃白色或其他顏色。

3、營養價值不同

蕓豆是高鈣、高鉀、高鎂、低鈉豆科植物，里面所含的鈣元素是黃豆的兩倍，是雞的2倍；豆角內含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷等多種元素。

4、功效不同

蕓豆具有降血壓、增強免疫力等功效，非常適合低血鉀癥、心臟病、高血脂、動脈肝硬化或忌鹽患者食用；豆角具有補腎健胃、助睡眠、降膽固醇等功效，非常適合高血脂、睡眠質量不好、膽固醇等患者食用。

5、吃法不同

蕓豆可煮著吃、炒著吃、還可做豆餡、豆沙、豆餅等；豆角可煮著吃、炒著吃、涼拌吃、還可做成酸豆角。