雞腿菇的營養價值 雞腿菇的功效與作用

一、雞腿菇的營養價值

據分析，每100克雞腿菇干品中，含有蛋白質25.4克（其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，熱量346千卡。還含有鉀1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅92.2微克，錳29.221微克，鉬0.67微克，鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34.83%；其它氨基酸12種，占總量的65.17%。

由于雞腿菇集營養，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。

二、雞腿菇的功效與作用

1、滋養脾胃

我國中醫認為經常性的食用雞腿菇可以滋養脾胃，雞腿菇的屬性比較平和，味道甘甜，歸胃經，而且雞腿菇的肉質細嫩，它富含有纖維素，可以使腸胃加快腸胃的蠕動，促進消化問題，從而預防大便干燥，便秘等情況。

2、清心安神

在雞腿菇中含有大量的氨基酸和維生素族，它可以調節人體的新陳代謝，有著鎮靜安神的作用。

3、降血糖

雞腿菇中的有些物質可以改善糖尿病的作用，在雞腿菇中有著調節作用的礦物質元素和維生素可以加快人體內的糖代謝，所以經常食用雞腿菇可以降低血糖，對糖尿病患者也有輔助作用。

4、降血壓

雞腿菇中所含有的鉀鈉離子的相對數量差異比較大，其中含有鉀元素的成分比較高，它屬于一種富含有高鉀低鈉食物，雞腿菇的大量食用可以幫助人體體內的電解質得到調節，從而降低人體血壓，所以雞腿菇適合高血壓患者大量的食用。

5、助消化

雞腿蘑屬性平和味道甘甜，可以使人體益胃清神、增加吃飯欲望、治療痔瘡的作用。

6、增強人體免疫力

雞腿菇的肉質非常細嫩，而且味道極其的美味，營養價值非常豐富，它是一種富含有高蛋白質、低脂肪、低熱量的保健食物，而且雞腿菇中含有的蛋白質是有幾十種氨基酸所組建而成的，并且是人體體內所需要的氨基酸，特別是其中的賴氨酸和亮氨酸也是人體體內必須需要的物質，經常食用雞腿菇可以增強人體免疫力。

7、預防癌癥、抵抗癌癥

雞腿菇中含有多種生物活性酶，而且生物活性酶有著保健的作用，比如其中的胰蛋白酶，麥芽糖酶等物質可以幫助消化，其中的酪氨酸酶具有降低人體血壓的作用，而多糖化合物有著預防癌變抵抗癌作用。