秈米是雜交米嗎 秈米適合煮粥還是煮飯

一、秈米是雜交米嗎

雜交米是指由加工雜交水稻生產出的大米，很多優質的稻米都是雜交米，秈米是南方經常食用的大米，那么秈米是雜交稻米嗎？

水稻品種分為秈型、粳型和糯型三種，分別可以加工成秈米、粳米和糯米，而雜交水稻是由兩個具不同遺傳特性的水稻品種或類型，經有性雜交之后而產生的一種新的雜合體。實際上，秈稻只是稻種的分類，和雜交與否沒有任何關系，有的秈米是普通秈稻出產的，這種不是雜交米；有的是秈型雜交水稻出產的，這種就是雜交米。

二、秈米適合煮粥還是煮飯

大米有不同的品種，有的適合煮粥，有的適合煮飯，主要是根據不同品種米的特點來的，那么秈米煮飯好吃還是煮粥好吃呢？

一般認為秈米不適合煮飯，因為秈米黏性低，用來煮粥的話，煮出的粥體不夠綿稠，煮的時間不夠，還會呈現米粒分明，如同白飯混開水的狀態，口感也比較差；當然，這并不意味著秈米不能煮粥，只是煮粥用粳米會更可口一些。

而秈米煮飯的話，由于直鏈淀粉和蛋白質含量高，煮出來的米飯更松軟可口，飯味更香，更有嚼頭，因此秈米更適合煮飯。

三、秈米適合什么人吃

秈米就是大米，是秈稻出產的米，一般人群均可食用，體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者可以用秈米煮成稀粥食用。

不過要注意的是，并不是所有人都可以吃秈米的，秈米黏性差、膨脹性大，飯性偏硬，患胃病者宜少食；另外，秈米的升糖指數較高，糖尿病人不宜吃秈米。