煙熏臘腸和風干臘腸哪個好吃 熏腸用什么方法熏

一、煙熏臘腸和風干臘腸哪個好吃

臘腸是比較常見的一種肉制品，深受人們喜歡，很多人都會在家做香腸吃，一般是將處理好的豬肉灌入腸衣內制成，臘腸灌好后通常還要烘干，烘干的方法有自然風干和煙熏兩種，那么這兩種方法做出來的臘腸哪種更好吃呢？

一般來說，煙熏臘腸和風干臘腸各有各的風味特色，相對來說，煙熏臘腸的口味要比自然風干的臘腸重一些，做法上也麻煩一些，喜歡吃熏制品口味的朋友更偏愛熏腸；而自然風干的臘腸更適合家庭普通口味。

二、熏腸用什么方法熏

熏腸就是煙熏臘腸，它的方法并不難，但需要注意煙熏的方法，制作臘腸的方法與普通臘腸一樣，只是在曬干這一步不同：

1、準備工具材料：果木炭、玉米桿、松枝、爐灶。

2、先把制作好的臘腸串掛起來，爐子放一大塊果木炭，讓它燃燒。

3、把玉米桿放在果木炭上，增加煙量，讓臘腸被煙熏。

4、再放上松枝，這樣熏制出來的臘腸還會帶有松香的香氣，制作的熏腸比較多的話，隨時都可以加松枝進行燒，直到臘腸熏干。

5、香腸熏干后，掛在通風區，要吃的時候用剪刀把它剪下來即可。

三、煙熏臘腸要熏多長時間

煙熏臘腸滲透的臘香更均勻與深透，且肉質的干縮程度更大，有一種獨特的煙熏風味，因此很受人歡迎，一些朋友會自己在家熏臘腸，那么臘腸要熏多久呢？

一般像臘腸、臘肉等臘味，煙熏的時候具體多長時間要看經驗，最好是熏至水分含量高于40%，低于50%時取出，當然自己在家做的時候可能控制沒那么好，那么就看臘腸熏的狀態如何，需要注意控制，避免熏得太干，熏得很干的臘腸有害物更多。