綠豆湯煮多長時間最好 綠豆湯為什么煮出來是紅色的

一、綠豆湯煮多長時間最好

很多過來人都說，夏天煮綠豆湯一定要注意時間，時間越長越好。其實不是，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、生津止渴、消暑補氣、利水消腫等功效。在《民間驗方》中提到了綠豆湯的具體做法，主要處方為綠豆100g，適量白糖，再放入500ml水，進行熬煮即可。

但為了保留綠豆中的營養成分，盡量不讓綠豆氧化，通常情況下，等水開后放入綠豆小火慢煮10分鐘就可以了。煮好的綠豆湯，顏色碧綠，綠豆外皮輕微剝開，湯和綠豆分離，就可以被享用了。

二、綠豆湯為什么煮出來是紅色的

很多人在煮綠豆湯的時候，會發現為什么煮出來的綠豆湯是紅色的呢？明明是綠豆，為什么煮出來的湯是紅色的呢？

1、之所以綠豆湯會變成紅色，這是因為綠豆里面其實含有非常豐富的分類物質，這個物質在水里面顏色確實是綠色，但是和空氣過多接觸之后就會發生化學反應，變成紅色或褐色，我們在煮綠豆湯的時候可以蓋上蓋子，煮好之后要盡快喝掉，這樣就會防止出現變色的情況了。

2、可能會有一些人說明明蓋上蓋子了，為什么煮出來的綠豆還是紅色的呢？這就很有可能是水質的原因，有些地方的水質比較硬，里面還有大量的金屬離子，這個金屬離子和綠豆湯的鐵離子發生反應之后就會變成紅色，但是大家如果用純凈水煮的話煮出來的綠豆湯還是綠色哦。

3、除了這兩個原因之外，也是有可能和使用的鍋有問題，如果是鐵鍋很有可能吸出鐵離子，這樣子也會和綠豆發生反應，煮出來的顏色可能也會是紅色，雖然這種湯沒什么影響，但是營養效果沒有綠色的綠豆湯好，所以在煮的時候大家可以使用純凈水或者砂鍋來煮綠豆湯。