甜角是什么水果 甜角和酸角的區別

甜角是什么水果

甜角是蘇木科酸豆屬常綠喬木，是酸角的變異品種。

甜角原產熱帶非洲，經蘇丹引入印度后開始繁衍種植，現廣泛分布于除南、北極洲外的其它各大洲，尤其以印度、中國、印度尼西亞等亞洲國家種植最為普遍。在我國主要分布于福建、廣東、廣西、四川、云南等省區的南部以及海南、臺灣等海拔低于1400m的旱坡、荒地和干熱河谷地區。

甜角的營養價值及功效

甜角含蛋白質3.1%，碳水化合物71.8%，纖維3.0%，維生素C、A、B1、B2，鈣，磷，鐵。甜角果實飽滿，味道微酸多甜，口味勝于酸角。

甜角對補腦和頭發很有好處。清涼解暑，開胃健脾，直接口含甜角可生津去暑，止咳化痰，消除咽喉疼痛，幫助消化，潔齒固齒，為老少皆宜的保健食品;它具有很高的保健療效，能防治腹瀉、氣脹、麻痹、癱瘓、壞血病，殺死人體寄生蟲，減緩酒精、曼陀羅中毒;如與食鹽拌用可作為去風濕病搽劑，孕婦吃甜角開胃，也可緩解妊娠反應引起的嘔吐。

甜角怎么吃

1、直接鮮吃

甜角是一種水果，其成熟采摘后，可以直接剝掉外殼吃里面的果肉，其果肉酸酸甜甜的，就像吃果脯一樣。

2、泡水喝

甜角還可用來泡水喝。剝開甜角豆莢，然后將里面的果肉浸泡在熱水中個把小時，去除渣籽，便是甜角水，味道酸甜，很開胃。市面的一些酸角汁就是用甜角或酸角制成的飲料。

3、做糕點

甜角和酸角一樣還可用來做成糕點食用，常見的就是酸棗糕。

具體做法：將甜角的果肉進行剝離，再將干凈果肉放入鍋中用大火煮沸，依次加入適量糖或糖漿，繼而轉為小火慢慢熬制約35分鐘后，再加入食用瓊脂進行攪拌，融合均勻后倒入容器中放置完全冷卻，就可以切塊食用啦。成品呈深橙色瓊脂狀，入口爽滑細膩，酸中帶甜，口感甜糯，適合大部分人群食用。

4、做果脯

甜角還可用來做成果脯食用。

具體做法：取分離出來的干凈酸角果肉，拌入少許白砂糖，放入干凈的容器，腌制四天左右的時間就可以啦，這樣的甜角果脯味道酸甜，口感Q彈爽滑，一吃就停不下來。

5、做菜吃

甜角還可做菜食用，比如甜角小燜肉

具體做法：將蔥、姜、辣椒入油鍋煸香后放入五花肉，待肉炒出油后倒入酸角，炒制過程中可放少許料酒，然后加入清水用文火燜制，最后大火收汁調味，就可以碼盤食用啦。

甜角和酸角的區別

1、口感區別

酸角和甜角不是同一種東西，甜角是酸角經過改良后的品種，它們之間最大的區別就是它們的口感了。從它們的的名字中我們就可得知，酸角的味道偏酸一點，口感也比較澀，肉質也比較粗糙一點；而甜角是酸中帶有一點甜味，果肉也比較細膩一些，口感上比酸角要好一點，香味也比酸角濃郁一點，二者味道口感各有特色。

2、外形區別

酸角和甜角在外形上也比較容易辨認，存在一定的差異，甜角的果實比較飽滿，果皮的顏色也要深一點，肉質顏色偏紅色。而酸角的外形和毛豆有些類似，外形比較扁一點點，而且大多是彎鉤形的，形狀也是圓筒形。

3、功效區別

甜角和酸角的功效差異不大，它們二者含有的營養元素都比較多，都含有人體所需的氨基酸，但是甜角中微量元素的含量要高于酸角，尤其是鈣元素更高，如果要想補鈣的話，可以食用一些甜角。甜角的口感甜一點，所以它的糖分含量也要搞一點，常常會被用來制作飲料或者其他食品，而酸角大多用來制作調味料。

4、哪個更好

雖然它們的外形、味道有所區別，但是它們的營養價值和功效相差不大，大家都是根據自己的口味選擇食用，喜歡酸的人群，尤其是孕婦適合食用酸角，不僅能補充營養，還能起到開胃、止吐的作用；而喜歡甜的人群可選擇甜角食用，即可當成水果食用，還能經過加工后制成美味食品。