松茸怎么清洗才算干凈 松茸外面黑色的要洗掉嗎

一、松茸怎么清洗才算干凈

松茸是名副其實的“精靈般的食材”，生長環境挑剔、生長周期長、不易采摘、就連清洗都是個技術活兒，如果清洗不當的話，可能會影響口感，那么松茸如何清洗呢？

1、刮皮清洗

（1）用手輕輕剝去松茸上的泥土和雜草、用刷子輕輕地刷掉表面的沙土。

（2）新鮮松茸清洗特別講究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀或者竹刀刮干凈。否則，水浸濕松茸，會非常影響口感和鮮度。

2、用水沖洗

（1）用小刀把根部削凈（最好用陶瓷刀或者竹刀），因為根部有泥土和一些纖維，不好清洗，所以用刀削干凈。

（2）在小水下一邊沖洗松茸，一遍用刀輕輕刮去松茸身上的泥土，或者用毛刷輕輕刷。

（3）沖洗干凈即可，注意動作要快，松茸不能長時間的浸水，會影響口感。

（4）用廚房用紙將清洗過的松茸多余的水分擦干，如果沒有廚房用紙，用毛巾輕輕擦干。

二、松茸外面黑色的要洗掉嗎

新鮮松茸外面有一層黑色的，很多朋友清洗的時候會把它洗掉，但其實并不需要。

松茸外面的黑色的部分是它特有的菌孢，叫松茸醇，大部分營養都在里面，還具有超強抗基因突變能力和強力抗癌作用，清洗時應注意保留，不需要將松茸處理的過于潔白干凈。

三、松茸可以浸泡清洗嗎

不可以。

有的人怕新鮮松茸有沙土，于是直接將松茸用水浸泡，或者切開后浸泡，以為這樣就能排出沙土，殊不知，越是這樣，越多沙土。這樣一來，不但吃起來有沙，而且浸泡后的松茸口感將不再爽脆。因此，清洗松茸時一定不要放在水中浸泡。