殺豬菜是什么菜 殺豬菜里面都有什么東西

殺豬菜里面都有什么東西

殺豬菜幾乎把豬身上所有部位都做成了菜，包括豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛（全套豬下水）”。

殺豬菜是什么菜

殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。殺豬菜在保持原風味的同時，其制法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。

殺豬菜的做法

主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克、粉條若干

調料：豬油、蔥、姜、鹽、糊辣椒面、香菜、花椒面、醬油

做法：

1、熟豬五花肉切成片，熟豬腸肚切成塊，血腸斜切成片，酸菜洗凈切成細絲，干粉條用開水泡發好切成長節，凍豆腐切成片；

2、炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯；

3、下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸后撇凈浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等；

4、用小火燉約7分鐘后，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入碗內；

5、將血腸下入鍋中，燙至腸片卷曲后，用漏勺撈出放在碗中燉好的菜上面；

6、另往鍋中湯汁里調入味精，起鍋倒入碗內，最后撒上香菜、蒜泥即成。