【不銹鋼餐具】什么是二類餐具？不銹鋼餐具選購標準

【不銹鋼餐具】什么是二類餐具？不銹鋼餐具選購標準

什么是二類餐具

2類餐具比1類餐具要求高，制作工藝也比1類餐具復雜。

1類餐具是刀和叉表面質量要求高不要有麻點等缺陷，其它就是二類餐具深加工類 表面質量要求高不得有劃傷折痕等缺陷。

這種鋼制品，具有良好的耐蝕性、耐熱性，低溫強度和機械特性。沖壓、彎曲等熱加工性好，無熱處理硬化現象。

一般來說不銹鋼制品的不同，其要求原料厚度公差也各不相同，像二類餐具厚度公差一般要求較高，為-3~5%，而一類餐具厚度公差一般要求-5%，一般出口產品客戶的厚度公差要求較高。

不銹鋼餐具選購標準

餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號的是用不銹鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量，后面的

數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含鉻13%，不含鎳。在選購的時候應特別注意以下內容：

1、選購不銹鋼產品時應認真查看外包裝上是否標注所用的材質和鋼號;是否注明生產廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛生標準等字樣。

2、可以用磁鐵來判斷。正規廠家一般會用304（即18-8）和430（即18-0）不銹鋼做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁。但是市場還有一種201和202材料做的餐具，也不上磁，但是能否用它來加工餐具，國內是有爭議的。有人認為，201、202材質含錳高，不屬于食品級的不銹鋼。

3、一般情況下，同樣厚度和造型的不銹鋼餐具，高檔的餐具會比低檔材質的餐具重量會更重些。但是其密度差異很小，304不銹鋼是7.93，430和420密度是7.85，憑直觀是無法判斷的。

4、最好不要買小攤小販手中的所謂不銹鋼制品。街上有很多那種地攤貨，老板經常會打著很低的價格來吸引消費者，事實上，那種攤上的東西大部分都是假的，真正的不銹鋼制品是不會那么便宜的，因為產品的價格都是根據制作材料的成本高低決定的，那種輕飄飄的“不銹鋼”肯定不是可以食用級的不銹鋼，所以大家伙千萬不要貪圖便宜去買那些偽劣產品，會有損身體健康。

5、用于生產餐具的不銹鋼主要有“奧氏體型”不銹鋼和“馬氏體型”不銹鋼兩種。 碗、盤等一般采用“奧氏體型”不銹鋼生產，“奧氏體型”不銹鋼沒有磁性；刀、叉等一般采用“馬氏體型”不銹鋼生產，“馬氏體型”不銹鋼有磁性。

6、由于材料的不同，合格的不銹鋼餐具其重量要大于“水貨”產品。

不銹鋼餐具等級

家庭用的不銹鋼餐具可大分為430（即18-0）、304 (18-8）、316（18-10）三個等級。

430不銹鋼：可以防止自然因素所造成的氧化，但無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，430不銹鋼不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化(生銹)的情況。

304不銹鋼：可以抗化學性的氧化。但有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況。

316不銹鋼：更耐用更抗蝕，在有的餐具說明上有類似“采用18-10最先進醫用不銹鋼材質”的說法。

不銹鋼常按組織狀態分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼等。

馬氏體不銹鋼：含碳較高，強度、硬度和耐磨性較高，但耐蝕性稍差，可被磁鐵吸附，也做廉價餐具。

鐵素體不銹鋼：含鉻12%～30%。耐腐蝕性能與抗氧化性能均比較好，能抵抗大氣、硝酸及鹽水溶液的腐蝕，高溫抗氧化性能好，主要是工業用途，也做餐具。

奧氏體不銹鋼：含鉻大于18%，還含有 8%左右的鎳及少量鉬、鈦、氮等元素。可耐多種介質腐蝕，做工業管道用途，不會被磁鐵吸附。

奧氏體 - 鐵素體雙相不銹鋼：奧氏體和鐵素體組織各約占一半的不銹鋼，具有2者的優點，Cr含量在18%-28%，鎳Ni含量在3%-10%。用于餐具制作。