芝士片可以拉絲嗎 芝士片怎么融化起絲

一、芝士片可以拉絲嗎

芝士片能否拉絲需要看其品種及加熱溫度。生活中常見到的能拉絲的是馬蘇里拉芝士片，是拉絲芝士片里的一種。而百吉福芝士片則不能拉絲，沒有延伸性。除品種外還需要看芝士片加熱溫度，通常芝士片拉絲的溫度要保持在70攝氏度以上。

二、芝士片怎么融化起絲

我們如果想要把購買來的芝士片融化拉絲的話，只需要對它進行加熱即可。我們可以直接把芝士片放到微波爐里面加熱，也可以把芝士片放到烤箱里面加熱。

三、芝士為什么會拉絲

吃披薩的時候，加熱的芝士拉出的絲使人食欲大增。芝士拉出的絲，并不是其中含有的某些粘性物質，而是蛋白質形成的。

生的芝士中含有長鏈蛋白質分子，這種分子使芝士呈現絲狀，這種鏈狀形態在芝士加熱前就存在，只是這時，這些長鏈蛋白質分子呈卷曲狀。在芝士被加熱時，其中的脂肪和蛋白質融化，而長鏈蛋白質就失去了束縛，原來卷曲的狀態被拉伸開來，因此融化的芝士很容易拉出絲來。