小茴香是孜然嗎 小茴香和孜然的區(qū)別是什么

一、小茴香是孜然嗎

小茴香和孜然長得很像，香味、用法也有類似之處，很多人會把它們搞混，以為是同一種東西，但其實小茴香并不是孜然。

小茴香是一種傘形植物科植物茴香的干燥果實，一般在秋季采割，果實顆粒類似稻谷，外形呈淺綠色的月牙狀，可以用作鹵制香料，其葉子也能當(dāng)作蔬菜炒制食用；孜然是種植在新疆、地中海等地區(qū)所特有的一種植物，在南疆地區(qū)也被稱為安息茴香。

二、小茴香和孜然的區(qū)別是什么

1、外觀區(qū)別

小茴香的顆粒要比孜然大很多，并且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

2、風(fēng)味區(qū)別

小茴香氣味芳香，味微甜；孜然的味道非常濃烈，香、辛，是咖喱的主要香料之一。

3、產(chǎn)地區(qū)別

小茴香原產(chǎn)于歐洲，主產(chǎn)于我國山西，內(nèi)蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植。孜然原產(chǎn)于埃及地中海沿岸，在我國僅產(chǎn)于新疆和甘薯河西走廊一帶。

4、成分區(qū)別

小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分，具有改善食欲和助消化等諸多功效。孜然的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等。

5、用法區(qū)別

小茴香多用于燉煮羊肉、做羊肉湯，孜然則多用于燒烤料。

三、孜然和小茴香能替代嗎

不能。

小茴香和孜然不管是從成分、氣味還是功效等方面來說都各不相同，它們各有各的用處，一般是不能互相替代。

四、小茴香和孜然能一起放嗎

可以。

小茴香和孜然的味道、用法類似，一起放是可以的，能讓食材變的更美味，不過需要注意的是，不管是小茴香還是孜然，都要控制用量，每日攝入3～8克左右即可，攝入過多會引起上火癥狀。