燕麥奶蛋白質含量高嗎 燕麥奶和牛奶哪個營養價值高

一、燕麥奶蛋白質含量高嗎

雖然燕麥奶中帶了“奶”字，但嚴格來說，燕麥奶并不屬于奶制品，它最初是把燕麥泡水后，打碎過濾出的液體，而現在市面上的預包裝燕麥奶產品，則是將燕麥與水混合研磨后，添加特殊酶發酵，并過濾滅菌的植物蛋白飲料。市面上比較流行的原味燕麥奶飲料，配料是燕麥、水、菜籽油、碳酸鈣、碳酸三鈣和食用鹽。

從營養成分看，每100毫升原味燕麥奶含蛋白質1.0克、脂肪1.5克、碳水化合物66克。市面上，比較常見的利樂裝牛奶每100毫升含蛋白質3.2克、脂肪3.8克、碳水化合物47克。也就是說，同樣體積的原味燕麥奶飲料和牛奶相比，蛋白質含量只有其三分之一，脂肪含量少了三分之二，碳水化合物含量則高了五分之二。

所以想要補充蛋白質，燕麥奶飲料并不是好選擇，如果是巧克力味或其他口味的燕麥奶飲料，還會添加白砂糖，可能不小心攝入更多的碳水化合物。但對于喜好素食，想要控制脂肪攝入，且乳糖不耐或易麩質過敏的人來說，燕麥奶飲料是個口感不錯的選擇。

二、燕麥奶和牛奶哪個營養價值高

很多人都愛把燕麥奶當作牛奶的替代品，其實它和牛奶各有千秋。但從營養的角度相比，燕麥奶還是不占優勢。

在蛋白質和鈣上，燕麥奶就不占優勢。

市面上最普通的全脂牛奶，蛋白質含量都是燕麥奶的3倍左右。而且燕麥奶的谷物蛋白質是不完全蛋白質，所含的必需氨基酸種類不全，對于人體的幫助并不會比牛奶含有優質蛋白質好。

而鈣含量方面，雖然燕麥奶的數值更高，但實際吸收率上牛奶更勝一籌。燕麥奶添加的碳酸鈣和磷酸鈣都屬于無機鈣，人體吸收的效率相對較低。而牛奶中的鈣主要以和蛋白質結合的形式存在，更容易被人體消化吸收。

我們喝牛奶的目的主要是為了攝入優質蛋白質和鈣，但這兩點并不是燕麥奶的優勢。所以，如果想用燕麥奶代替牛奶來補充營養，不算一個聰明的選擇。

而且蛋白質量少，鈣吸收率不高還算不上硬傷。燕麥奶中的谷物蛋白質缺乏人體必需氨基酸，就算是使勁兒喝燕麥奶，這也很難補上來，牛奶卻能輕易做到。

只不過燕麥奶不飽和脂肪酸比例更高，還含有膳食纖維，由此扳回一局。

在脂肪方面，牛奶脂肪中飽和脂肪酸比例較高，而燕麥奶的脂肪則主要來自額外添加的菜籽油，不飽和脂肪酸比例更高，對心血管會更加友好。而燕麥奶還含有膳食纖維，這是對比牛奶來說，為數不多的優勢。

單從補充蛋白質和鈣的角度來說，燕麥奶比不上牛奶。但跟其他飲料相比，燕麥奶的配方還是很能打的。沒有添加糖，還有鈣強化劑，這兩點已經比市面上大多數植物蛋白飲料，甚至比其他飲料都要好太多了。