五仁月餅是甜的還是咸的 為什么很多人不喜歡五仁月餅

一、五仁月餅是甜的還是咸的

甜的。五仁月餅是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，全國(guó)各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。五仁月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

二、為什么很多人不喜歡五仁月餅

本來是很好吃的五仁月餅，為什么近年來一直不受人待見呢？主要有以下4個(gè)主要原因，也是大家吐槽最多的觀點(diǎn)。

1、小廠家為了縮減成本，使用了劣質(zhì)原料

正宗的五仁月餅是用杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁、瓜子仁5種主要原料加工成餡的月餅，這5種果仁，價(jià)格都不便宜，而且用量也比較大，所以五仁月餅的成本比較高。小牌子靠走量，只要價(jià)格便宜，買的人也不少，所以會(huì)用低廉的花生，以及果脯來制作月餅餡，并不是說花生不好，但替換后完全變了個(gè)味兒，所以才覺得不好吃了。

2、口感太硬，牙口不好的人咬不動(dòng)

優(yōu)質(zhì)的五仁月餅口味香甜，綿軟帶酥，能吃出多種果仁的香味。一些小作坊生產(chǎn)的五仁月餅，不僅餅皮很硬，里面的餡料也很硬，甚至把餅皮去掉，餡料還是個(gè)完整的餅狀，可見有多硬。這樣的劣質(zhì)五仁月餅，吃過的人不說難吃就怪了。

3、含油高，油脂氧化產(chǎn)生哈喇味

五仁月餅無論大廠小廠，傳統(tǒng)的做法都是高油高糖的。加入的食用油，時(shí)間長(zhǎng)了容易被氧化，出現(xiàn)一股哈喇味，而且餅皮會(huì)特別油，特別是放了一兩月的那種月餅，感覺特別明顯。吃這種月餅，感覺就像用過期油做的，味道特別差，也是覺得難吃的原因。

4、紅綠絲

五仁餡是5種果仁，顏色都比較白，為了讓顏色更豐富，加入了一些紅綠絲，其實(shí)除了月餅，傳統(tǒng)糕點(diǎn)、湯圓，也會(huì)加入紅綠絲。最開始，紅綠絲是宮廷里的特色，用的是青杏絲、玫瑰絲，后來傳到民間，為了節(jié)省成本，改用了桔子皮、蘿卜皮做的，口感差了很多。

將新鮮的桔子皮或蘿卜皮先用清水浸泡，再用擠干水分，接著用糖水浸泡，加入食用色素上色，最后晾干就可以了，也屬于一種蜜餞。

很多人不愛吃五仁月餅，就是因?yàn)槔锩娴募t綠絲，不過也有不加紅綠絲的五仁月餅。