糖粉可以用白糖代替嗎 糖粉可以用什么代替

一、糖粉可以用白糖代替嗎

在制作烘焙美食時，如果沒有糖粉，采購又來不及的話，在不追求食物過于完美的情況下，那么是可以用平常家里的白糖勉強代替的，但如果想制作出完美口感的曲奇、蔓越莓餅干等甜品，糖粉是必不可少的原料。

糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，糖粉里面其實不僅僅只有糖，它里面還含有10—20%左右的淀粉。通常情況下是不能用白砂糖直接代替糖粉的。

糖粉是白色粉末狀，不容易結成塊狀，含糖量沒有白砂糖的高，白砂糖的顆粒要大一些，超過28℃的環境下，容易結成塊狀。如果用白砂糖代替糖粉制作食物，會影響食物的口感。并且白砂糖容易和黃油會發生反應，所以如果直接用白砂糖代替糖粉烘培點心的話，很容易將點心弄碎，而且點心上面還會有黑點，影響美觀。

二、糖粉可以用什么代替

如果平常家里沒有糖粉的話，可以將白砂糖研磨成粉末使用，最好還是適量的添加玉米淀粉，將白砂糖和玉米淀粉按照10:1的比例放在研磨機里面進行反復的研磨，直到將其打成粉末，因為玉米淀粉可以防止白砂糖結塊，使其口感接近于糖粉。這里給出自制糖粉的操作流程：

1、首先準備好200克的白砂糖和15克玉米淀粉。

2、把白砂糖和玉米淀粉一起加入研磨機。

3、開啟研磨機進行磨粉，全部打成粉后停止。

4、把研磨機中已經打好的糖粉倒入篩子中進行過篩。

5、最后得到的就是自制好的糖粉了。