無糖紅參和有糖紅參有什么區別 如何鑒別紅參是否含糖

一、無糖紅參和有糖紅參有什么區別

紅參是人參的一種，市面上的紅參通常按是否含糖可分為無糖紅參和有糖紅參，無糖紅參和有糖紅參的區別主要有：

1、無糖紅參紋路非常清晰，參須干脆易斷；含糖紅參紋路飽滿，參須則相對堅挺。

2、同等大小的紅參，無糖的紅參要比含糖紅參輕。

3、無糖紅參比較硬，干爽不粘手；含糖紅參比較軟，有潮濕感。

4、無糖紅參人參味道重；含糖紅參參味被糖掩蓋，味道淺。

5、無糖紅參片翻動時聲音清脆；有糖紅參片翻動時聲音悶，不響亮。

6、無糖紅參苦味重，滿口參味；有糖紅參甜軟。

7、無糖紅參顏色暗；含糖紅參顏色淺。

8、無糖紅參原神態功效大，價格高；含糖紅參因其糖分高，功效減弱，價格比無糖紅參低一倍左右。

二、無糖紅參好還是有糖紅參好

無糖紅參更好一些。

無糖紅參保留了藥材的原生態，沒有添加其他的糖分，或者是其他的化學劑以及不良成分；有糖紅參雖然顏色好看，口感更好，但營養價值和功效方面是不如無糖紅參的。

三、如何鑒別紅參是否含糖

購買紅參時，建議買無糖紅參，大家可以從以下五個方面辨別紅參含糖情況：

1、看色澤

加糖紅參和無糖紅參雖然色澤較為相近，都是金黃棕紅混雜的顏色，但加糖的色澤更為透明，而正常紅參呈黃棕紅色、色澤平淡。

2、 掰質地

無糖紅參質地堅實、難以掰彎，而含糖量超標的紅參，拿在手里會感覺軟糯發黏。

3、辨紋理

高品質無糖紅參通常切片后可見清晰年輪狀紋理，而摻糖紅參多使用劣質原料，橫斷面看不到明顯年輪。

4、嘗味道

取少量紅參舔嘗表面，可發現加糖紅參一般糖精味濃、味甘不苦、參味不純，而無糖紅參清香微苦、參味濃郁。

5、浸水中

好的無糖紅參泡水后不易褪色，可反復多次沖泡，而有糖紅參浸水后易褪色，且杯底有淺紅色糖液沉淀。