火雞面的辣椒是化學辣嗎 吃火雞面太辣怎么辦

一、 火雞面的辣椒是化學辣嗎

火雞面的辣椒不是化學辣，火雞面很辣，是由于作料里添加了很辣的Habanero辣椒，不是辣椒精的作用。

所謂“化學辣”就是“辣椒精”，學名叫做“辣椒油樹脂”，是從辣椒中提取、濃縮而得的，具有強烈的辛辣味，被用作食品調味料。它除了含有辣椒堿之外，還含辣椒醇、蛋白質、果膠、多糖、辣椒紅色素等化學物質。根據溶解性質，分為油溶性跟水溶性兩種。辣椒精在食品中的添加量是“按生產需要適量用”。

二、吃 火雞面太辣怎么辦

1、倒入開水，把火雞面稀釋，從源頭解決辣的問題。

2、吃一些解辣的食品，比如牛奶，糖水、啤酒等。

3、吃一點火雞面，再吃一點其他不辣的食物。

辣椒素會緊緊地與味覺器官上的神經受體相結合，并且辣椒素為非水溶性物質，它只能與脂肪、油類及酒精相結合。最好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。加少許酸醋于食物或湯內都可減低辣味，入口不見辛辣。

此外，多吃白飯和蔬菜都有助中和食物的辣味。吃辣之后來杯糖水，也有助于中和辣味，是很好的解決方法。

三、辣椒精對身體有害嗎

辣椒精含有辣椒素、氨基酸、糖類等成分，所以適當攝入辣椒精對身體沒有害；如果大量地攝入辣椒精可能會損傷皮膚、眼睛、口腔、呼吸道等部位，還可能損傷胃腸道黏膜，出現腹痛、便秘、便血等癥狀，所以大量地攝入辣椒精在一定程度上會對身體造成傷害。