奶糖的制作方法 牛奶糖的做法和配方

一、 奶糖的制作方法

食材：棉花糖80克、花生100克、黃油70克、奶粉50克。

步驟：

1、將花生倒入鍋中，翻炒至花生皮脫落出鍋。

2、搓掉花生皮的外皮，放入袋子里，搟成顆粒狀備用。

3、將黃油放入鍋中，倒入棉花糖快速翻炒。

4、倒入奶粉，花生末翻炒均勻，出鍋倒在模具上。

5、把保鮮膜扣過去包住糖。

6、用搟面杖搟平整，整理成方形放涼。

7、揭掉保鮮膜，切成小塊。

8、撒上奶粉，用糖果袋包住即可。

9、濃郁香甜的奶糖就做好了。

二、牛奶糖的做法和配方

用料：有機純牛奶/鮮牛奶200ml、細砂糖25-30g、嬰幼兒配方奶粉60g左右。

步驟：

1、把白砂糖和純牛奶倒進奶鍋里。

2、先用大火把奶液煮沸，一定記得邊煮邊把牛奶和糖混合均勻，不然糖容易沉底煮成焦糖。牛奶剛煮開的時候很容易撲鍋，此時需迅速關小火，如果馬上要撲鍋溢出來了，可把奶鍋移開就會馬上下降了。

3、大火煮沸后轉小火繼續熬煮，熬煮的過程中要注意不要撲鍋，并且要時不時用刮刀混合攪拌一下，幫助水汽的揮發，持續熬煮到液體變濃稠。

4、這里做的是適合寶寶吃的牛奶軟糖，當泡泡從密集的泡泡變成大泡泡時再煮一會，會發現鍋底部奶液漸漸變的更加濃稠且慢慢變的有點點奶茶色，液體明顯有點變稠，此時用刮刀撥開能看見鍋底了，就差不多可以倒出來了，此時是濃稠煉奶的狀態。

5、在倒出來的煉奶中，逐步加入奶粉，邊加邊拌勻，持續不斷加，一直加到可以揉成光滑的奶團。加奶粉的量和步驟4中煉奶的稀稠程度是有關系的，大家根據實際情況調整。

6、將光滑的奶團搓成條，直接搓成拇指粗細長條，用刀切成想要的形狀即可。

7、用糖紙包裹好后，常溫保存即可，寶寶想吃的時候每天給1-2粒奶糖就可以了，不要多吃哦。