濃香型白酒單糧和多糧的區(qū)別是什么 單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

一、濃香型白酒單糧和多糧的區(qū)別是什么

濃香型白酒按照釀酒原材料不同，可分為單糧濃香型白酒和多糧濃香型白酒兩種，它們之間的區(qū)別有：

1、釀酒原料種類數(shù)量不同

對于釀制濃香型白酒，原料高粱必不可少，單糧酒的意思用高粱為釀酒原料釀制成的濃香型白酒。而多糧酒則是除高粱外，還運用到其他釀酒原料，如糯米、大米、小麥、玉米等，搭配高粱釀制而成的濃香型白酒。

2、釀造工藝不同

單糧酒的釀造過程相對簡單，但也有其獨特的工藝要點。比如，高粱酒的釀造中需要經(jīng)歷蒸餾、陳釀等環(huán)節(jié)，以確保酒質(zhì)的純凈和口感的優(yōu)雅。

多糧酒的釀造過程相對復(fù)雜，需要更多的工藝環(huán)節(jié)和技術(shù)手段。在原料的混合、糖化和發(fā)酵過程中，需要酒匠們根據(jù)不同糧食的特性進(jìn)行精確的調(diào)配和控制，以保證最終酒品的均衡和穩(wěn)定。

3、酒質(zhì)特點不同

多糧酒的釀酒原料，因除了高粱外，還有多種糧谷輔助，常見的原料就有小麥、大麥、大米、玉米、糯米、青豌豆等，添加不同的糧食谷物釀酒，酒質(zhì)風(fēng)格和酒香都比較豐富而特別。只不過多糧食釀造的原因，成酒優(yōu)質(zhì)率較低，成本也比單糧酒高，很考驗酒廠對糧食谷物間的釀造技藝和酒味勾調(diào)經(jīng)驗，所以多糧酒的酒質(zhì)和飲用感受“翻車”機率相對高一些。

而單糧酒，因釀酒用料品種少，出釀的成酒無論酒質(zhì)口感還是酒香都較為單一，并不像多糧酒那般馥郁香濃，但酒質(zhì)比多糧濃香酒要柔順?biāo)瑒牛?jīng)過長時陳釀，酒體散發(fā)的窖底香比多糧濃香酒要顯得濃郁明顯。

二、單糧濃香酒和多糧濃香酒哪個好

單糧濃香酒和多糧濃香酒對比起來，各有各的特點，單糧酒香氣口感更為純正濃郁，出酒率高。而多糧酒香氣口感更加豐富全面，層次感十足。二者各有千秋，并無孰高孰低之分，只有個人喜好之別。

除此之外，原料只是影響酒質(zhì)的因素之一，而不是決定性因素。除去原料和工藝外，環(huán)境、曲種、水質(zhì)等各個因素都會影響酒的風(fēng)格和品質(zhì)，因此，并不能說單糧濃香酒更好，或是多糧濃香酒更好，真正的品質(zhì)，還是需要親身嘗試才能分出高低。