清香型白酒執行標準有哪些 特級清香型白酒標準要求

一、清香型白酒執行標準有哪些

清香型白酒作為白酒主流香型之一，一直深受酒友們的關注，對于清香型白酒的執行標準，很多朋友可能不是很了解，下面為大家介紹一下。

一般市場上的清香型白酒執行的標準是國家標準《白酒質量要求 第2部分：清香型白酒》（GB/T 10781.2-2022），該標準規定了清香型白酒的要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸與貯存，適用于清香型白酒的生產、檢驗與銷售。

除了國家標準外，清香型白酒還有一些行業標準，比如《固態法小曲清香型白酒原酒》（T/CBJ 004-2016）、《小曲清香型白酒生產技術規范》（DB51/T 2948-2022）。

二、特級清香型白酒標準要求

根據國家標準規定，清香型白酒是以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經缸、池等容器固態發酵、固態蒸餾、陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒，分為特級、優級、一級三個等級，其中特級清香型白酒的標準要求是：

1、色澤和外觀要求

無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀，無雜質。當酒的溫度低于10℃時，允許出現白色絮狀沉淀物或失光，10℃以上時應逐漸恢復正常。

2、香氣要求

清香純正，具有陳香、糧香、曲香、果香、花香、堅果香、芳草香、蜜香、醇香、烘烤香、糟香等多種香氣形成的幽雅、舒適、和諧的自然復合香，空杯留香持久。

3、口味口感要求

醇厚綿甜、豐滿細膩、協調爽凈、回味綿延悠長。

4、風格要求

具有本品的獨特風格。