新會陳皮的功效與作用 江門新會陳皮的正確吃法

一、新會陳皮的功效與作用

新會陳皮性溫，味苦、辛，歸肺、脾經，是藥食同源的典范。其價值源于豐富的活性物質，如揮發油、黃酮類化合物（如橙皮苷、川陳皮素）等。其主要功效與作用可歸納為以下幾點：

1、理氣健脾，促進消化

新會陳皮所含的揮發油能溫和刺激胃腸道，促進消化液分泌，排除腸內積氣，從而增進食欲。其中的類檸檬苦素等成分有助于加強腸道蠕動，起到緩解腹脹、消化不良的作用。對于脾胃氣滯導致的脘腹脹滿、食少吐瀉，陳皮是天然的“開胃良藥”。

2、燥濕化痰，止咳平喘

陳皮善于燥濕化痰，又能溫化寒痰，宣肺止咳，是治療濕痰、寒痰之要藥。其含有的消炎成分有助于消除呼吸道炎癥，揮發油則能舒緩氣管痙攣，使痰液更易咳出。對于痰多咳嗽、胸膈滿悶，尤其是痰色白質稀者，效果顯著。

3、調節血脂，保護心血管

現代研究表明，新會陳皮中的黃酮類物質和果膠具有積極的健康效應。黃酮類成分能幫助預防脂質過氧化，而果膠則可能有助于降低血液中的膽固醇水平，對維護血管健康、輔助調節血脂有積極意義。

4、藥食同源，應用廣泛

在中醫臨床中，陳皮常與其他藥材配伍，發揮更廣泛的作用。例如，與蒼術、厚樸同用可治濕阻中焦；與半夏、茯苓配伍（如二陳湯）能增強燥濕化痰之效；與人參、白術等補氣藥同用，則能使其補而不滯，防止滋膩礙胃。

二、新會陳皮的正確吃法

充分發揮新會陳皮的價值，講究正確的品飲與食用方法。其食用方法多樣，既能簡單沖泡，也可入膳增香。

1、泡茶法

泡茶是體驗新會陳皮香氣與滋味最直接的方式。

步驟：取一片陳皮（約5克），輕輕撕碎或剪成細條，投入蓋碗或壺中，用沸水快速“醒皮”后倒掉第一道水。再次注入沸水，悶泡約30秒后，將金黃透亮的茶湯倒入公道杯，即可細細品飲。正宗新會陳皮極耐泡，可反復沖泡十余次，年份越高，口感越醇和。

煮飲法：對于高年份（10年以上）陳皮，煮飲更能釋放其精華。將醒皮后的陳皮放入玻璃壺或陶壺中，加入冷水煮沸后轉小火慢煮3-5分鐘，湯色如琥珀，香氣四溢，口感尤為綿滑醇厚。

2、煲湯法

新會陳皮的辛香能有效去除肉類腥膻，化解油膩，同時為湯品增添獨特風味，并引入其健脾理氣的功效。煲制老鴨湯、排骨湯或魚湯時，放入1-2片陳皮，能使湯水更加鮮甜可口，食后不膩。

3、烹飪法

陳皮是廚房里的調味高手。

陳皮粉：將干燥陳皮研磨成粉，可用于制作烤肉、腌制排骨或調制餡料，去腥增香，風味別具一格。

陳皮塊/絲：烹制紅豆沙、綠豆沙等糖水時，加入一小片陳皮，能讓甜品香氣層次倍增；制作陳皮骨、陳皮鴨等菜肴時，陳皮更是不可或缺的靈魂調味。

4、其他傳統用法

煎汁：對于風寒感冒初起，可用陳皮與生姜、紅糖一同煎水飲用，有散寒止咳之效。

熬粥：脾胃虛弱者或孕產婦，可用少量陳皮絲與大米同煮成粥，取其溫和的健脾功效，有助于身體恢復。

注意事項：陳皮性溫，氣虛、陰虛有熱（表現為干咳無痰、口干舌燥）者應慎用。作為食療，建議適量為宜，若有特定疾病需治療，請遵醫囑。