玉林牛巴好吃嗎 玉林牛巴的做法及配方

玉林牛巴好吃嗎

玉林牛巴呈咖啡色或棕紅色，鮮明油亮，長條片狀，厚薄大致均勻，氣味醇香，肉質細而耐嚼，咀嚼時軟硬適中，甘香回味，是玉林最負盛名的傳統特色風味小吃。

玉林牛巴的做法

1、將鮮牛肉用水清洗干凈，剔除筋絡、粘膜、軟骨后將牛肉按橫紋切片，厚度在1.5毫米至2.5毫米。

2、將牛肉片均勻鋪在烤籃上，用木炭或木柴烘烤20分鐘，至手感變硬、變棕褐色。

3、隔水蒸10分鐘。

4、用油溫180℃至200℃的花生油炸4至6分鐘，適時翻動，撈出瀝干。

5、牛肉片先用姜汁、米酒在鍋中烹制約10分鐘后加入白砂糖、腐乳、醬油、檸檬、蒜蓉、香辛料等輔料繼續煮制約45分鐘后起鍋瀝干。

6、將牛肉切成寬1.0厘米至1.5厘米條狀即可。

玉林牛巴產地環境

玉林牛巴產自廣西壯族自治區玉林市，該地屬于典型的亞熱帶季風氣候，氣候溫和，雨量充沛，光熱充足，無霜期長，各月平均風速適宜，適宜養殖牛畜。