敖漢小米和山西小米哪個好 敖漢小米的營養價值

敖漢小米和山西小米哪個好

敖漢小米產自于內蒙古自治區赤峰市敖漢旗，這里山坡地較多，丘陵起伏，沙地居多，四季分明，日照豐富，晝夜溫差大，非常適合種植黍粟，是世界上種植小米時間最長的地區，被稱為“世界小米之鄉”。敖漢小米富含8種氨基酸鈣、磷、鐵等微量元素，營養豐富，顆粒飽滿，晶瑩剔透，質純味正，香軟可口。

沁州小米產自于山西長治沁縣，早在明朝沁州黃小米就是宮廷貢米，清康熙皇帝御賜“沁州黃”，素有“天下米王”和“國米”之美稱。沁州小米色澤蠟黃，晶瑩透亮，顆粒圓潤，狀如珍珠，煮熟后綿軟可口，清香撲鼻。人們稱贊沁州小米：“金珠子，金珠子，金珠換不來沁州黃”。

敖漢小米的營養價值

敖漢小米蛋白質含量豐富，與小麥相當，可高達10.66—10.92克/100克。小米蛋白質中氨基酸種類齊全，含有人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸和脯氨酸含量最高，必需氨基酸含量更是占到蛋白質總量的45.39%—45.82%。

1、小米最主要的功效是補脾胃，甘味入脾，黃色入脾，小米是黃色的，從味覺上講，小米味甘而咸，因此食用小米對脾胃虛弱者有益處。

2、五谷具有養精氣、補腎氣的作用，但是五谷當中小米的補腎功效最強，小米性質偏寒，略帶咸味，咸味入腎，所以小米具有益腎氣、補元氣的功效。

3、喝小米粥可增強小腸功能，有養心安神之效，小米還作為鎮靜安眠的保健品食用。

4、食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉著，受到女性朋友的喜愛。

敖漢小米的吃法

吃法一：小米扣肉

1、小米和花椒小茴香一起放入鍋里，小火炒香。

2、把花椒和小茴香篩出來。

3、篩出來的花椒和小茴香打碎，再放入小米里拌均勻。

4、五花肉先焯水然后切段，肉皮朝下放鍋里煎，煎到肉皮發金黃。

5、鍋里放入調味料，放入五花肉水開后小火煮15分鐘。

6、煮好的五花肉撈出晾涼后，切成厚度約5mm的片。

7、加入鹽，糖，胡椒粉，五香粉，生抽，紅燒醬油和鮑魚汁，拌均勻以后腌制半天。

8、讓腌好的五花肉表面均勻裹滿小米，碼放到碗里。

9、加水和一點兒醬油倒入碗里，水的量要足夠，因為小米非常吸水。

10、上籠蒸80分鐘。

11、倒扣裝盤即可。

吃法二：小米粥

1、小米淘洗凈，紅棗洗凈剪去核，枸杞洗凈，紅糖準備好。

2、湯鍋中的水燒開，下小米大火煮開5分鐘。

3、加入紅棗，小火慢熬15分鐘。

4、出鍋前加枸杞和紅糖攪勻即可。