粟米是什么米 粟米有哪些種類

一、粟米是什么米

1、泛指糧食

粟米原意泛指糧食，《管子·輕重乙》：“故五谷粟米者，民之司命也；黃金刀布者，民之通貨也。”《孟子·盡心下》：“有布縷之征，粟米之征，力役之征。”宋曾鞏《唐論》：“行之?dāng)?shù)歲，粟米之賤，斗至數(shù)錢，居者有馀蓄，行者有馀資。”以上典籍中的粟米都是泛指糧食。

2、粟米是小米

明李時珍《本草綱目·谷二·粟》：“粟米，即小米。﹝氣味﹞咸，微寒，無毒。”粟米是谷類作物禾本科草本植物“粟”脫殼制成的，因其粒小，故得名小米。又稱稞子、黏米、白粱粟、秈粟、硬粟。在我國北方廣為栽培。秋季采收成熟果實，曬干去皮殼用。味甘、咸，性涼。能益脾胃，養(yǎng)腎氣，除煩熱，利小便。用于脾胃虛熱，反胃嘔吐或脾虛腹瀉；煩熱消渴，口干；熱結(jié)膀胱，小便不利等。

二、粟米有哪些種類

1、黑小米

粟米有黑色的嗎？粟米的種類中有一種黑小米，黑小米又被稱為藥用神谷。色澤黑灰，有豐富的天然黑色素，有滋陰補(bǔ)血，烏發(fā)防衰之功效。黑小米淀粉含量較普通小米高，蛋白質(zhì)含量、粗脂肪含量分別較普通小米高2.87%和0.90%，所以口感好、香味濃。黑小米飯蒸煮噴香，粘糊性強(qiáng)。富含微量元素，長期食用，可預(yù)防鐵、鋅缺乏癥。

2、白小米

白小米富含人體必需的多種維生素及礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，口味清新，養(yǎng)胃補(bǔ)身，具有祛脾胃中熱、益氣之功效。白小米粘軟爽口，米香濃郁，回味悠長，具有祛脾胃中熱、益氣之功效。

3、綠小米

綠小米原系清代宮廷上等貢米，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)特佳，米飯香味濃郁。綠色小米谷子是吉林省國家級農(nóng)業(yè)科技園區(qū)從谷子種質(zhì)資源中選育出的獨(dú)具特色的純天然綠色小米谷子新品種。

4、黃小米

黃小米在12種谷類糧食中含蛋白質(zhì)較高，還含有多種衛(wèi)生素和礦物質(zhì)。每100克含淀粉72-76克，而淀粉的消化和吸收率高達(dá)99.4%，蛋白質(zhì)為83.4%，脂肪90.8%，是各類糧中最高的。