板前料理是什么意思 板前是什么意思

板前料理是什么意思

1、板前料理，是指客人和主廚之間相隔一條長板，主廚師面對客人完成料理。客人坐在料理臺前看廚師們做直接的料理呈現。所有的食材都要在客人面前處理。

2、當他們與你面對面當場獻藝時，你可以慢慢觀察他們的一招一式，每個人的不同經歷和性格，都會像一本書一樣展現在你的眼前，可以聊天也可以單純的感受美食，這是其他料理完全體會不到的一種享受。

3、板前料理是一種將高級食材以最貼近自然原始的方式呈現給客人，讓食客能夠品嘗到最新鮮、最美味的料理。它通過視覺與味覺的雙重享受，帶給人們一種全新的飲食文化體驗。板前料理中的每個菜品都是一個獨立的作品，需要廚師具備繪畫、色彩等藝術方面的造詣和理解。

板前是什么意思

板前一詞原本是指廚房或調理場放置砧板的調理臺，后來衍生為在和食專門店工作的職人，簡單說就是日本料理的師傅，如今也有料理長的意思在內。和料理人一詞的差別在于，板前是專指日本料理的料理人，而無論是中華料理、法國菜等等的廚師，都可以稱為料理人。

板前料理和懷石料理的區別

1、懷石料理

（1）懷石料理是原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜。但現已不限于茶道，成為日本常見的高檔菜色。

（2）懷石料理極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術品，高檔懷石料理也耗費不菲。

（1）懷石料理主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。

2、板前料理

（1）板前料理，是指客人和主廚之間相隔一條長板，主廚師面對客人完成料理。

（2）板前料理是最能體驗美食及主廚對食物料理用心程度的方式。

（3）因為板前師傅與隔板相望客人有基本感知，從而判斷配菜原則。