本膳料理是什么意思 本膳料理有哪些菜品

本膳料理是什么意思

1、本膳料理是最為豪華的日本傳統(tǒng)料理形式。由于其做法嚴(yán)格吃法復(fù)雜，現(xiàn)在僅是作為舉行儀式時(shí)的高規(guī)格料理。比如婚喪喜慶、成年儀式及祭奠宴會(huì)上才會(huì)出現(xiàn)。

2、本膳料理的興起，源于鐮倉(cāng)時(shí)代末期武士階層開始追求奢華的生活。進(jìn)入室町時(shí)代后，本膳料理在烹飪上發(fā)展出了日本的特色，而儀式方面也有了一定的規(guī)律。

3、本膳料理的基本形式是“一汁三菜”：“一汁”指的是一碗湯，“三菜”分別是膾菜（用魚肉或獸肉與蔬菜相拌）、煮物（煮菜）、烤魚。

4、本膳料理的最高菜式為三湯十五菜，分放在五個(gè)托盤內(nèi)（五膳）。現(xiàn)在常見的基本菜式有一湯三菜、一湯五菜、兩湯五菜、三湯七菜。比較完整的形式是三湯七菜，其他均是本膳料理的簡(jiǎn)化形式。菜單中同樣不可出現(xiàn)偶數(shù)。

本膳料理有哪些菜品

1、第一膳的湯為日本醬湯，擺放的位置是米飯?jiān)谧鬁谟摇Ｒ簧艧醪恕⒚罪垺⑾滩耍罪埮c咸菜不計(jì)入菜品數(shù)量）。

2、第二膳為清湯，菜品有拌涼菜、二膳燉菜。

3、第三膳的湯為海鮮湯，菜品有生魚片、小碗煲湯。

4、第四膳為烤制的食品（多為烤魚）。

5、第五膳多為羊羹、煮甜豆、雞蛋卷、魚糕類的小吃甜食。

本膳料理和懷石料理的區(qū)別

1、本膳料理

（1）原汁原味：本膳料理注重保留食材的原汁原味，強(qiáng)調(diào)食材的鮮味和純粹。

（2）菜品種類：本膳料理包括了湯、主菜、配菜、飯和甜點(diǎn)等，種類豐富，食材多樣。

（3）營(yíng)養(yǎng)平衡：本膳料理強(qiáng)調(diào)食材的選擇和營(yíng)養(yǎng)平衡。每道菜品都注重五味調(diào)和、五色齊全，追求味覺和視覺的完美平衡，以達(dá)到健康養(yǎng)生的目的。

2、懷石料理

（1）季節(jié)性：懷石料理強(qiáng)調(diào)季節(jié)性的食材，以體現(xiàn)自然的變化和人與自然的和諧。

（2）菜品數(shù)量：懷石料理通常以多道小菜的方式呈現(xiàn)，每一道都精心設(shè)計(jì)，展示不同的烹飪技法和食材搭配。

（3）藝術(shù)性：懷石料理強(qiáng)調(diào)對(duì)食材的精雕細(xì)琢，注重每道菜品的藝術(shù)性和視覺效果。