哪里產的雜糧酒最好喝 雜糧酒的制作方法

一、雜糧酒是哪里的特產

中國受歡迎的雜糧酒有很多，因獨特的釀酒工藝和優質的原料而享有盛譽。至于哪里產的雜糧酒最好喝，這是一個主觀問題，因為不同人對酒的口感和風味有不同的偏好。

1、四川省宜賓市的五糧液

五糧液酒是以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種精細谷物為原料，以古法工藝配方釀造而成，是世界上率先采用五種糧食進行釀造的烈性酒。其多糧固態釀造歷史傳承逾千年，自盛唐時期的“重碧酒”即開始采用多糧釀造。

2、江蘇省宿遷市的洋河大曲

洋河大曲以優質黏高粱為原料，再用小麥，大麥，豌豆培養的高溫大曲為糖化發酵劑，以美人泉之水釀造而成。洋河大曲屬濃香大曲白酒，酒液澄澈透明，酒香濃郁清雅，入口鮮爽甘甜，口味細膩悠長。洋河大曲被中國和日本公認為東方的洋酒，曾多次榮獲“國際名酒”和入選中國八大名酒行列。

3、四川省綿竹市的劍南春酒

劍南春酒產于四川省綿竹市，它采用糯米、大米、小麥、高粱、玉米五種糧食為原料，釀造時先以小麥制成中高溫曲，在泥窖中固態低溫發酵，而后采用續糟配料、混蒸混燒、量質摘酒、原度貯存、勾兌調味等工藝釀制完成。劍南春是現代中國唯一載入正史的中國名酒，也是中國至今唯一尚存的大唐名酒，其傳統釀造技藝被認定為國家級非物質文化遺產。

此外，貴州、新疆、河南等地也產出了許多優質的雜糧酒，如通典酌匠酒、伊力特曲和仰韶彩陶坊地利等。

綜上所述，四川、湖南、廣西、貴州、新疆和河南等地都產出了口感獨特、品質優良的雜糧酒。然而，具體哪個地方的雜糧酒最好喝還需根據個人口味和喜好來判斷。建議您可以嘗試不同產地的雜糧酒，找到適合自己口味的酒款。

二、雜糧酒的制作方法

制作雜糧酒的基本步驟如下：

1、準備好所需的主材料，如高粱、玉米、小麥等，清洗干凈后用涼水泡24小時左右。泡好的糧食用手一捻，能捏碎即可。

2、把泡好的糧食放入鋪有籠布的蒸鍋里，水開后轉中火蒸45分鐘左右。蒸到中途要翻動一次，把下面比較熟的翻上來。

3、糧食蒸好后，稍微晾涼，然后倒入面包機桶內。等糧食溫度降至30°左右時，把酒曲粉水（用溫開水和酒曲粉攪拌均勻即成）倒入面包桶中，再加適量的涼開水一起攪拌均勻。

4、用手或勺子沾上涼開水把糧食壓緊，然后蓋上保鮮膜和面包機蓋，啟動面包機的米酒功能。如果發酵不好，可以再進行一次米酒程序。

5、程序結束后，得到的即是雜糧酒。

請注意，以上步驟為基礎制作方法，具體細節可能因個人口味和實際情況而有所調整。同時，制作過程中要注意衛生，避免污染和細菌滋生。