閑談瓜子文化 從嗑瓜子的背后看中國

一、嗑瓜子的歷史傳承

嗑瓜子的習俗在我國明代已經流行，晚清之前主要是西瓜子，晚清以來南瓜子開始流行，民國時期葵花子又異軍突起，大受歡迎。嗑瓜子大概最早興于北方，這不僅因為嗑瓜子的記載主要發現于北方歷史文獻中，更為客觀的原因是北方冬季漫長，農閑時大家整天呆在家中避寒，消磨時間的主要方式就是嗑瓜子聊天，嗑瓜子的習俗就這樣蔓延開來。

二、歷史典籍中的瓜子

北宋初年成書的《太平寰宇記》在歷史上第一次記載了“瓜子”(卷六十九《河北道十八·幽州》)。

之后，吳越廣為流傳的《歲時歌》則記載了“嗑瓜子”的習俗：“正月嗑瓜子，二月放鷂子，三月種地下秧子，四月上墳燒錠子……”

康熙年間文昭的《紫幢軒詩集》中有詩《年夜》：

“側側春寒輕似水，紅燈滿院揺階所，漏深車馬各還家，通夜沿街賣瓜子。”

乾隆年間潘榮陛的《帝京歲時紀勝》也記載了北京的元旦：

“賣瓜子解悶聲，賣江米白酒擊冰盞聲……與爆竹之聲，相為上下，良可聽也”

除此之外，《金瓶梅》《紅樓夢》《孽海花》等明清小說中都有賣瓜子、嗑瓜子的情節。

三、嗑瓜子是一種中國情調

在現代，大多中國人把嗑瓜子當成人際交流的潤滑劑。正因為如此，才要把嗑瓜子和嗑瓜子心態區分開來。中國是一個以家庭為單位的親情社會，親朋之間在聚會中嗑瓜子是常有的事情，這個時候的嗑瓜子是一種交流的方式，通過嗑瓜子這個行為，可以讓人們在放松的環境中敞開心扉。這時候的嗑瓜子，就是人際交往的潤滑劑。任何社會都有增進交往的輔助食品，恰巧中國人覺得瓜子合適罷了。

因此在我們獨有的文化氛圍中，消閑光陰的小嗑瓜子也可以，只要把握好時間，不把有用的時光嗑去就行；增進交流的嗑瓜子也行，只要不搬弄是非即好。更何況，只有在生產力真的提升、人們生活有保障了的前提下才會嗑瓜子。

閑的嗑瓜子是需要合適的場合的。無論城鄉，人多的地方，于買賣吆喝聲里，一邊磕著瓜子一邊看嘈雜人流，偶爾聽得一二聲紛擾爭吵，多看一眼卻不為所動，只把自己的情緒都化成一片片瓜子皮，吐在地上，這就是中國情調。又或者于傍晚時分倚家門磕著瓜子，觀引車賣漿之流穿梭大街小巷，多愜意。當然，嗑完記得清理那就更好了。

四、為啥瓜子讓人愛不釋手

瓜子營養豐富，香氣誘人，西瓜子能健胃、利肺、潤腸；葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富；南瓜子有驅蟲作用，適當嗑點瓜子，能刺激舌頭上的味覺神經，促進唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進面部肌肉的運動。據報道，葵花子有醫療價值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病。適量吃瓜子好處很多，如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩定，降低體內膽固醇等等。但吃太多瓜子容易加重肝臟負擔形成脂肪肝，還會有瓜子牙。科學理論證明，葵瓜子里面含有的某種油脂，對皮膚/眼睛/大腦都有好處。

五、瓜子雖好不能貪吃

嗑瓜子很容易上火，適量就好。瓜子含鹽分太高，容易引發高血壓，而高血壓是萬病之源。長期嗑瓜子瓜子殼會大量的帶走人們的唾液，而大量的缺乏唾液會對人的生命健康都是有威脅和害處瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應該盡量少吃，如果每天吃500克的瓜子，對血糖肯定會有影響，不利于糖尿病人控制血糖，多吃瓜子對糖尿病不利。瓜子除含豐富的蛋白質外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通過糖異生作用轉化為葡萄糖，升高血糖。嗑瓜子時，唾液會因粘附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液過多流失，會導致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等病，而且還使味覺遲鈍，食欲減退。