羊蝎子的做法有哪些 羊蝎子怎么去除膻味

羊蝎子的做法有哪些

1、紅燒羊蝎子

羊蝎子經(jīng)過焯水處理后，與各種香料（如八角、香葉、花椒等）和調(diào)味料（如生抽、老抽、豆瓣醬等）一同燉煮，直至肉質(zhì)酥爛，味道濃郁。

2、清燉羊蝎子

羊蝎子與清水一同下鍋，加入少許調(diào)味料（如鹽、姜片、蔥段等），以小火慢燉，保持湯色清澈，口感鮮美。

3、醬香羊蝎子

羊蝎子先用醬料（如黃豆醬、甜面醬等）腌制一段時間，再與各種香料一同燉煮，使肉質(zhì)充分吸收醬香味道。

4、香辣羊蝎子

羊蝎子與辣椒、花椒等香辣調(diào)料一同烹飪，口感麻辣鮮香，適合喜歡辣味的人食用。

5、羊蝎子火鍋

將羊蝎子作為火鍋的主料之一，與各種蔬菜、肉類等一同涮煮，邊煮邊吃，味道豐富多樣。

6、烤羊蝎子

將羊蝎子腌制后，放入烤箱或烤架上烤制，直至表面金黃酥脆，口感獨特。

7、燉蘿卜羊蝎子

羊蝎子與白蘿卜一同燉煮，蘿卜的清香與羊蝎子的鮮美相互融合，口感鮮美且營養(yǎng)豐富。

8、滋補羊蝎子湯

將羊蝎子與各種滋補藥材（如枸杞、紅棗等）一同燉煮成湯，具有滋補養(yǎng)生的功效。

羊蝎子怎么去除膻味

1、胡蘿卜

給羊蝎子去除膻味的方法是比較多的，比如大家就可以選擇一些胡蘿卜來給羊蝎子去膻味，這種方法也比較簡單，大家只需要買回一些胡蘿卜，并將這些胡蘿卜清洗干凈之后切成塊狀，然后在制作羊蝎子的過程中加入一些胡蘿卜進去就可以非常有效的去除這種味道哦。

2、料酒

在制作羊蝎子的時候，大家還可以準備一些料酒，制作羊蝎子的過程中，適量的向其中加入一些料酒進去，這種辦法也可以幫助很好的去除羊蝎子中的膻味兒。

3、清水

其實通過用清水浸泡的方法，也可以幫助很好的去除掉羊蝎子中所含有的膻味，大致的方法就是在制作羊蝎子之前浸泡一個小時左右，這樣的方法可以幫助將羊蝎子中的血水浸泡出來，也可以在一定程度上去除膻味。

4、橘子皮

橘子皮是一種非常好的空氣清新劑，而將橘子皮用到羊蝎子上也是同樣適用的，在煮羊蝎子的過程中加入一些干橘子皮進去可以很好的吸收掉鍋中的異味，這異味之中也就包括膻味，不過在煮的過程中要多放幾次橘子皮，并將之前的橘子皮撈出來扔掉。

羊蝎子的制作竅門是什么

1、羊蝎子的選擇非常重要。最好選擇新鮮的羊蝎子，肉質(zhì)鮮嫩，味道更好。如果購買的是冷凍羊蝎子，先解凍后再進行烹飪。

2、焯水是去除羊蝎子血水和異味的重要步驟。焯水時間不宜過長，否則會導(dǎo)致羊蝎子的肉質(zhì)變老。

3、燉煮羊蝎子時，水量要適中，不要過多也不要過少。過多的水會使菜品變得稀薄無味，過少的水則會使羊蝎子煮熟不爛。