涪陵榨菜pei還是fu怎么讀？涪陵榨菜是哪里的特產

一、涪陵榨菜pei還是fu怎么讀？

涪陵榨菜的正確讀音是 fú líng zhà cài，其中“涪”字發音為第二聲（陽平），與“福”字讀音相同。涪陵的發音常被誤讀為“péi líng”，主要是因為“涪”字右半部分“咅”在其他漢字（如“陪”“部”）中發音不同而導致。

二、涪陵榨菜是哪里的特產

涪陵榨菜是重慶市涪陵區的特產。涪陵位于長江與烏江交匯處，屬亞熱帶濕潤季風氣候，其獨特的紫色土壤（由侏羅紀地層巖石風化形成）富含磷、鉀等微量元素，加之冬季低溫多霧的氣候條件，特別適合青菜頭（學名“莖瘤芥”）的生長。當地青菜頭的瘤狀莖組織致密、纖維細膩，是制作榨菜的理想原料。涪陵青菜頭種植面積大，是全球最大的榨菜產區，被譽為“中國榨菜之鄉”。

涪陵榨菜的歷史可追溯至1898年，涪陵商人邱壽安通過“三腌三榨”工藝首創榨菜，并借助長江水運將其推廣至全國。經過多年發展，涪陵榨菜已形成從種植、加工到銷售的完整產業鏈，產品出口全球多個國家和地區，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱“世界三大名腌菜”。其傳統制作技藝于2008年被列入國家級非物質文化遺產名錄，成為重慶乃至中國飲食文化的重要符號。

三、涪陵榨菜產品特點

涪陵榨菜以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質白而肥厚，質地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。

其口感以“脆、嫩、爽、凈”為特點，咬下有清晰“咔哧”脆感，不生硬硌牙，也不會脆后即碎；肉質細膩無粗硬纖維，不塞牙，尤其榨菜芯嫩度更優，帶微水潤感；咀嚼時帶輕微彈韌性，爽利不膩，搭配米飯、粥品能提食欲；余味干凈，無生澀、雜味，咸鮮中帶微甘，不齁咸。