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婁底市

婁底九大名菜婁底經(jīng)典名菜有哪些婁底特色菜你吃過幾道？

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導(dǎo)語

婁底文化厚重，人杰地靈，是被后世尊為“戰(zhàn)神”的中華民族三大始祖之一蚩尤的故里，是湖湘文化的主要發(fā)源地之一，這里誕生了很多特色美食，那么，婁底名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了婁底九大名菜，包括新化三合湯、雪花丸子、水車柴火臘肉、白溪水豆腐、新化豬血粑、南粉合菜、珠梅土雞、水車魚凍等婁底著名的特色菜，一起來看看吧。

婁底九大名菜

01

新化三合湯

綜合指數(shù)：85.5

02

雪花丸子

綜合指數(shù)：84.3

03

水車柴火臘肉 婁底十大名菜

綜合指數(shù)：82.7

04

白溪水豆腐

綜合指數(shù)：81.5

05

新化豬血粑

綜合指數(shù)：80.0

06

南粉合菜

綜合指數(shù)：78.3

07

珠梅土雞

綜合指數(shù)：76.7

08

水車魚凍

綜合指數(shù)：75.1

09

糝子粑蒸雞 婁底十大名菜

綜合指數(shù)：73.5

婁底九大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)婁底地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考相關(guān)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"湖南十大經(jīng)典名菜及婁底十大名菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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婁底九大名菜

新化三合湯

新化三合湯，又叫梅山三合湯，主要是以牛肉、牛肚、牛血為主要原料，輔以米酒、生姜、辣椒粉、山椒、醬油等配料制作而成，是一道湯菜，也是湖南婁底新化的一道著名特色菜。新化三合湯選料相當(dāng)講究，最好要用水牛牯之牛血，厚實(shí)之牛肚及黃牛牯里脊肉為主料，其做法是將新鮮牛肉、牛肚洗凈后切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟，再加入蔥、香菜等，淋上山胡椒油即可食用。正宗的三合湯酸辣可口，吃起來又脆又嫩，牛肚吃著有嚼勁。【詳細(xì)>>】

雪花丸子

雪花丸子，也叫珍珠丸子，是湖南婁底新化的一道傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，也是當(dāng)?shù)厝诉^年宴席上必不可少的一道宴席名菜。雪花丸子主要是由上等豬肉和糯米制作而成，鮮香清甜，酥軟可口，遠(yuǎn)觀好似小小的雪球，咬開后卻是微紅粉嫩，清香撲鼻，酥又軟，越吃越香。雪花丸子做法講究，是由豬肉用瘦肉和肥肉，以七比三的比例剁成泥，放入味精鹽，還可以加入雞蛋、荸薺，順著一個(gè)方向攪勻，搓成圓球狀，粘上泡成半透明的糯米，置于蒸鍋中蒸熟即可。【詳細(xì)>>】

水車柴火臘肉

婁底十大名菜

水車柴火臘肉是湖南省婁底市新化縣水車鎮(zhèn)的特色美食之一，選用水車本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料，加入鹽、醬油、味精、香料等，經(jīng)過多道工序精心腌制，利用柴火熏烤而成，也是MAIgoo小編推薦的婁底特色菜之一。水車柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，可以蒸食，也可以配以辣椒、蒜苗、姜絲等炒食，是上等的美食佳肴，也是當(dāng)?shù)刂奶厣酥弧Ｊ持投荒仯L(fēng)味獨(dú)特。“柴火臘肉”還被評(píng)為“婁底十大名菜”。【詳細(xì)>>】

白溪水豆腐

白溪水豆腐是湖南省婁底市新化縣白溪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，具有色澤潔白、質(zhì)地細(xì)嫩、久煮不散、鮮美可口的特點(diǎn)。白溪水豆腐有多種吃法，如煲湯、泥鰍豆腐、炒菜、拌菜、魚凍豆腐等，其中，以鮮嫩的水豆腐煲湯，拌以蔥葉、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鮮、香著稱；用泥鰍拌鮮豆腐，泥鰍鉆進(jìn)豆腐里，吃起來又鮮又甜，別有風(fēng)味。而魚凍豆腐是白溪一帶人家過年必備的佳肴，以新鮮鯉魚拌豆腐，白辣椒煮熟，冷凍后再吃，入口即化。

新化豬血粑

豬血粑，又稱豬血丸子，是湖南邵陽、新化地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系列，每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此菜，也是新化當(dāng)?shù)刂募页２恕Ｗ鳛樾禄膫鹘y(tǒng)食品，豬血粑始于清康熙年間，歷代相傳，至今已有幾百年歷史，主要原料是豆腐，拌以適量豬血、食鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精等佐料。干之后的豬血丸子可直接食用，炒、蒸、煮皆可食用，特別是和臘肉一起炒著吃，非常鮮美。【詳細(xì)>>】

南粉合菜

南粉合菜，又叫漣源合菜，湖南省婁底市漣源地區(qū)的特色菜之一，由于漣源盛產(chǎn)紅薯粉條，就有了漣源合菜這道菜。南粉合菜的主要原料是紅薯粉絲、干黃花、干筍尖、時(shí)令蔬菜、胡椒粉、雞湯、豬油等，以其色彩斑斕、鮮香糯軟、“合”而不雜，深受廣大人們的喜愛。因?yàn)椤昂稀迸c“和”同音，南粉合菜便賦予了和諧、和睦、團(tuán)圓之意，成為了一道吉祥菜，一般作為宴席的第三個(gè)菜品送上。【詳細(xì)>>】

珠梅土雞

珠梅土雞是湖南省婁底市漣源地區(qū)的特色菜之一，選用漣源珠梅產(chǎn)的土雞為主料制作而成，也是婁底特色美食之一。珠梅土雞制作原料有土雞、姜片、料酒、辣椒、雞精粉、味精、精鹽、五花肉等，用獨(dú)有的秘方烹飪而成，做出的土雞口感鮮香爽辣，雞皮純黃，咬在嘴里，肉質(zhì)細(xì)膩，沒有一點(diǎn)粗糙感，香味濃郁。【詳細(xì)>>】

水車魚凍

水車魚凍是湖南婁底新化的一道特色菜，主要選用選用當(dāng)?shù)氐纳饺宛B(yǎng)殖在稻田中的魚制作而成，屬于湘菜系。傳統(tǒng)的水車魚凍制作簡單，將稻花魚切塊洗干凈，放入沸騰的山泉水中，加入適量的鹽，小火慢燉即可。魚燉煮三十分鐘后，撈出魚香葉，將魚塊和湯汁一起盛入碗中，置于水井或地窖里幾個(gè)小時(shí)后，魚湯便會(huì)自然凍結(jié)。魚凍入口冰冰涼涼，滿口生香，爽滑不膩。【詳細(xì)>>】

糝子粑蒸雞

婁底十大名菜

糝子粑蒸雞，與新化三合湯、農(nóng)夫河魚合稱為“新化三大碗”，是招待客人必備菜肴，也是婁底著名的特色菜之一。糝子粑蒸雞做法簡單，將糝子、糯米磨成粉，按1:1的比例和好做成粑，再油炸至脆黃，與炒過的本地土雞一同放入蒸鍋中蒸熟即可。糝子粑和雞的香氣共融，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩。據(jù)買購網(wǎng)編輯了解，糝子粑蒸雞還被評(píng)為“婁底十大名菜”。【詳細(xì)>>】

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