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株洲市

★★★

株洲十大名菜

湖南株洲十大本地特色名菜盤點到株洲必吃的10道特色菜

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株洲，古稱建寧，湖南省轄地級市，是食祖炎帝和湘菜鼻祖譚延閻先生的故里，這里主要以鮮辣見長，講究在保持原汁原味的基礎(chǔ)上，加入一些辣味，使菜更加可口。那么，株洲有什么特色菜？株洲名菜有攸縣血鴨、火焙魚、醴陵小炒肉、炎陵火焰醉鵝、祖庵豆腐、擂辣椒、溈山豆腐、砂鍋原味雞、醴陵蒸草魚、茶陵牛八寶。下面，和MAIGOO網(wǎng)編來看詳細(xì)的株洲名菜介紹吧！

01
攸縣血鴨 色美味香/鮮嫩可口
綜合指數(shù)：91.9
02
火焙魚 咸香開胃/風(fēng)味獨特
綜合指數(shù)：90.5
03
醴陵小炒肉 肉嫩湯甜/營養(yǎng)豐富
綜合指數(shù)：88.6
04
炎陵火焰醉鵝 肉質(zhì)緊致/醬香醇厚/口感微辣
綜合指數(shù)：87.0
05
祖庵豆腐 食之柔嫩/味美無比
綜合指數(shù)：86.0
06
擂辣椒 綿軟細(xì)化/鮮辣開胃
綜合指數(shù)：84.4
07
溈山豆腐 柔嫩細(xì)滑/口味醇厚
綜合指數(shù)：82.8
08
砂鍋原味雞 雞香味濃/軟糯黏嘴/甘香鮮美
綜合指數(shù)：81.2
09
醴陵蒸草魚 肉質(zhì)緊湊/口味香醇
綜合指數(shù)：79.6
10
茶陵牛八寶 食而不油/香中帶脆
綜合指數(shù)：78.0

株洲十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)株洲地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考株洲市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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株洲十大名菜

攸縣血鴨

色美味香/鮮嫩可口

攸縣血鴨是一道廣為流傳的名菜，不僅是湘菜中的經(jīng)典菜式，也是攸縣典型的美味佳肴。攸縣血鴨是用當(dāng)?shù)刎h麻鴨為主料，就與生姜、紅辣椒、蒜瓣一道入油鍋爆炒，然后又加鮮湯燜至快干，最后將鴨血整個兒淋在鴨塊上，邊淋邊炒而成。據(jù)MAIgoo網(wǎng)編了解，攸縣血鴨色美味香、鮮嫩可口，鴨血香滑且清火敗毒，鴨肉異常鮮嫩，無論是下酒，還是送飯，都是上乘佳品。【詳細(xì)>>】

火焙魚

咸香開胃/風(fēng)味獨特

火焙魚是湖南的傳統(tǒng)名菜，將小魚去掉內(nèi)臟，用鍋子在火上焙干，冷卻后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚，不僅好吃，也便于攜帶和收藏。火焙魚在湖南到處可見，但是湖南醴陵官莊水庫地區(qū)的火焙魚最為經(jīng)典，通過改進(jìn)的加工工藝，使得魚味道更香，魚肉更有嚼勁。火焙魚的特點是風(fēng)味獨特，香甜可口，促進(jìn)食欲，深受消費(fèi)者的喜愛，現(xiàn)在很多人不僅把火焙魚當(dāng)菜，小條的火焙魚還當(dāng)做零食吃。【詳細(xì)>>】

醴陵小炒肉

肉嫩湯甜/營養(yǎng)豐富

醴陵小炒肉是湖南省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于湘菜系，深受很多食客的喜歡，慕名從外地專程趕到醴陵品嘗這個菜品的食客，也不在少數(shù)。株洲十大名菜有哪些？據(jù)M AIgoo網(wǎng)編了解，醴陵小炒肉既不油膩，又營養(yǎng)豐富，肉嫩湯甜，在醴陵是可以做菜，也可以做飯吃。此外，在做這個小炒肉的時候，加一些豬肝，口感就會嫩一些；加一些豬血、豬肝、心肺等多種內(nèi)臟的話，味道就更豐富了。

炎陵火焰醉鵝

肉質(zhì)緊致/醬香醇厚/口感微辣

火焰醉鵝是湖南株洲名菜之一，是從廣東引進(jìn)并改良的一種特色鵝肉做法，采用炎陵白鵝為主食材，鮮嫩的鵝肉煸成至金黃色，逼出油分，加入特制調(diào)味醬，香味濃郁，上桌后淋上紅米酒，半米高的火焰騰空而起，濃郁的酒香肉味侵蝕食客的整個嗅覺，鵝肉肉質(zhì)緊致，豐滿而不肥膩，醬香醇厚、微辣的口感特別下飯。據(jù)了解，火焰醉鵝做菜過程都在食客眼皮底下完成，火焰燃燒的狀態(tài)，更像是一種表演。

祖庵豆腐

食之柔嫩/味美無比

祖庵豆腐是祖庵湘菜的重要菜品之一，也是非常有名的一道株洲名菜。祖庵豆腐雖然只是一方普通的豆腐，但是歷經(jīng)小磨細(xì)研，鹵水輕點，香嫩異常，配上新發(fā)的口蘑，原味清蒸的土雞湯，文火慢燉6小時，食之柔嫩，味美無比。據(jù)買購網(wǎng)了解，祖庵豆腐選用茶陵六月豆，加上云陽山泉水，以古法石膏點鹵而成，用密篩碎過濾出粗渣，調(diào)上湯、蛋清、濕淀粉、鹽和勻定型蒸好待用，瑤柱汁兌上湯燒開后勾芡掛汁在定型好的豆腐上即成。

擂辣椒

綿軟細(xì)化/鮮辣開胃

擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴，主要食材為青辣椒，是席上一道涼拌開胃菜。據(jù)說擂辣椒起源于益陽，但是在株洲茶陵、郴州安仁等地非常盛行，將土辣椒去蒂洗凈，置燒紅的鍋中，煨至辣椒顏色顯8成熟，趁熱撈起辣椒，去黑皮，置于“擂缽”中，加適量鹽、味精、蒜末、豆笥、少許香醋，將辣椒抖爛，攪拌均勻即可食用。擂辣椒開胃下飯，但口感相對比較單一，因此很多人在擂辣椒里加入皮蛋，成品賣相不佳，但吃過以后才覺得真的很香。

溈山豆腐

柔嫩細(xì)滑/口味醇厚

溈山豆腐是湖南株洲醴陵的特色名菜，因產(chǎn)于醴陵市溈山村陶瓷古窖而享有盛名。據(jù)了解，溈山地處醴陵彰仙嶺山麓東南側(cè)，此地泉清林茂，泉水不僅甘洌可口，而且富含人體必需的多種微量元素，溈山村民利用山泉、黃豆打磨而成的溈山豆腐，外表白嫩，煎則香爽滑膩，煮則柔和滋潤，堪稱一絕。其中，黃燜溈山豆腐，用茶油將溈山豆腐煎至一面金黃，加入用油炒香的香菇、山泉水燜制，吃起來柔嫩細(xì)滑、口味醇厚，齒間留香。

砂鍋原味雞

雞香味濃/軟糯黏嘴/甘香鮮美

砂鍋原味雞是株洲名菜之一，選兩斤左右的矮腳王土雞，宰殺處理干凈后抹花生油，提色；抹鹽，雞皮脆；然后將豬腳、雞腳鋪在砂鍋底部，再將矮腳王放入砂鍋定型，淋上特制的醬料，加入適量的高湯，大火燉一小時轉(zhuǎn)小火，經(jīng)過煨煮，豬腳濃郁的膠原蛋白也恰到好處地融于雞汁當(dāng)中。據(jù)ma igoo網(wǎng)編了解，砂鍋原味雞的精髓在于“原味”二字，入眼是黃澄澄的雞肉，聞之味撲鼻，入口雞香味濃。

醴陵蒸草魚

肉質(zhì)緊湊/口味香醇

醴陵蒸草魚是醴陵的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系醴陵菜的代表菜品也是最常見菜品。醴陵蒸草魚是選用新鮮的魚塊，打上花刀，微鹽腌制，灑干辣椒粉、蘸醬油、添豆鼓、排姜片、撒蔥白和味精，淋上醴陵特有山茶油放于鍋中蒸煮一刻鐘。做的好吃的醴陵蒸草魚，食用之前就著油汁一醮，肉質(zhì)緊湊、鮮、嫩、咸、香、辣五味和諧，口感清爽，非常美味。

茶陵牛八寶

食而不油/香中帶脆

茶陵牛八寶是傳承了祖庵家菜的湖湘名菜，精選用的是茶陵黃牛的牛肚，牛肝，牛腸，牛筋，牛排，牛皮，牛舌，牛百葉八樣食材，燜制烹調(diào)，其八寶所含的營養(yǎng)價值也不一樣，是冬季一道滋補(bǔ)的佳品。牛身上全是寶，要吃就吃牛八寶，牛八寶綜合了牛身上營養(yǎng)價值最高，功效最為顯著的寶貝經(jīng)過香爆、用原汁牛骨高湯小火慢煨而成，吃而不膩，食而不油，香中帶脆，原汁原味。

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