阿里十大小吃

西藏阿里地區(qū)有什么特色小吃？卡塞是一種由白面、酥油、牛奶、糖等多種原料制成的油炸食品，有耳朵形、蝴蝶形、條形、方形和圓形等，是藏民族傳統(tǒng)節(jié)日中必不可少的一種美食，也是藏民族家庭過(guò)年招待客人和供奉神靈的必備品?？ㄈ淖龇ㄊ窃诿娣劾飪杜Ｄ?不加水)，攪均勻后在酥油或者清油里面炸，炸完后在上面撒些磨成粉的白糖即可。卡塞被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為西藏之“中國(guó)地域十大名小吃”。

面疙瘩翻譯成藏語(yǔ)是把圖、把突，面疙瘩平時(shí)吃的時(shí)候叫“把突”，藏歷二十九晚上吃叫“古突”。古突是用牛羊肉、蘿卜、面團(tuán)及其他佐料做成的一種帶湯食品，每年藏歷新年的除夕夜（藏歷十二月二十九）藏族同胞每家每戶都要吃一種面疙瘩湯，藏語(yǔ)叫“古突”，是西藏著名的特色傳統(tǒng)小吃?！肮磐弧泵鎴F(tuán)的做法其實(shí)和做餃子差不多，餃子是用皮將餡包起來(lái)，而“古突”則是扯一塊面將“餡”往里捏。M aigoo小編了解到，“古突”中的“古”藏語(yǔ)意思是“九”，“突”是面疙瘩。藏歷新年的除夕夜，大家都會(huì)說(shuō)：“今晚要吃九碗面疙瘩，吃過(guò)‘古突...’，也就死而無(wú)憾?！?/span> 【展開(kāi)全部】

青稞酒粥翻譯成藏語(yǔ)是“羌滾”，別名也稱“滾顛”。“羌滾”是用青稞酒配上奶渣、人參果、紅糖拌好后，再加上糌粑，均勻后煮成。藏歷大年初一的凌晨五、六點(diǎn)時(shí)吃青稞酒粥是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，，女主人半夜就要起身，用青稞酒、糌粑、人參果和奶渣等熬煮“羌鍋”，為家人端到床前。青稞酒粥的微酸回甘，配料豐富，寓意著新的一年生活甜美、五谷豐登，是藏區(qū)人民對(duì)美好生活的向往。

糌粑是青稞炒熟磨成炒面后的藏語(yǔ)叫法，是藏族當(dāng)?shù)厝说闹魇?，也是阿里特色小吃之一。糌粑的主料是青稞，炒熟之后磨成面粉，食用時(shí)用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團(tuán)就可以吃了，也可以用鹽茶、酸奶或青稞酒拌著吃。逢年過(guò)節(jié)，藏族家庭里的女主人會(huì)拿出潔白的糌粑，加上從牛奶中提煉出來(lái)的金黃色的酥油，經(jīng)過(guò)充分的揉搓混合，再加入適量的奶渣和糖，一塊獨(dú)具風(fēng)味的奶渣糕就基本成型了。最后用酥油點(diǎn)綴并撒上紅糖碎末，小小的奶渣糕就做成了。 【 詳細(xì)>>】

炸灌肺，藏語(yǔ)音洛乍，是西藏特色名小吃，也是阿里地區(qū)的十大小吃之一。炸灌肺主要的食材是羊肺、酥油以及面粉，其做法是將酥油以及面粉塞入羊肺之中，先煮之后再經(jīng)過(guò)油炸，這樣吃起來(lái)則是外酥里嫩，非常好吃。此菜的特點(diǎn)是色澤淡褐，外酥脆里軟、味香美。炸灌肺還是極好的涼菜，隨食隨取，可保存約1年之久。

風(fēng)干牛羊肉，又叫風(fēng)干牦牛肉，是精選鮮高原牦牛肉自然風(fēng)干晾曬而成，是西藏非常獨(dú)具特色的特產(chǎn)美食，其肉質(zhì)酥松、細(xì)膩、美味，也是西藏阿里地區(qū)著名的特色小吃之一。牦牛肉干的制作是在冬季進(jìn)行的，這時(shí)氣溫都在0℃以下，讓冷凍的方式制作牛肉干可以保持它的鮮嫩美味，正宗的風(fēng)干牦牛肉干都是生肉風(fēng)干或者烘干。風(fēng)干牛羊肉作為特產(chǎn)零食小吃，可以帶一些風(fēng)干牦牛肉特產(chǎn)回家，風(fēng)干牦牛肉也成為游客去阿里必帶的特產(chǎn)手信。此外，除了風(fēng)干牦牛肉，還有風(fēng)干羊肉，也是藏區(qū)特色小吃。

酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品，是以酥油，磚茶，鹽為主料制作的藥膳，可以治高原反應(yīng)，也可以預(yù)防因天氣干燥而嘴唇爆裂，還可以起到很好的御寒作用。酥油茶顏色與濃可可茶相似，喝一口茶，茶香很濃，奶香撲鼻，有一種特殊的回味。藏族喝酥油茶有一定的規(guī)矩，一般是邊喝邊添加，不能一口喝干；家中來(lái)了客人，客人的茶碗總是斟滿的。 【 詳細(xì)>>】

阿里青稞酒是西藏阿里地區(qū)的特產(chǎn)，以細(xì)德村出產(chǎn)的純凈青稞為原料，和岡仁波齊山的天然雪融水一起，用心釀造而成。青稞酒大多都由藏族人在家中釀制，釀造工序簡(jiǎn)單，幾乎家家戶戶都能釀制，做好的青稞酒顯得渾濁，其味道帶酸，酒精含量與啤酒相近，是藏族人日常和喜愛(ài)必備的飲料。藏釀傳說(shuō)是世界上唯一的地處海拔最高的青稞酒廠，故被藏地人民譽(yù)為“離太陽(yáng)最近的美酒”。

藏族吐巴是西藏阿里地區(qū)的特色小吃，是藏族的團(tuán)圓飯，一般在臘月二十九享用，類似于內(nèi)地的餃子。有些面團(tuán)吐巴里會(huì)包有石子、辣椒、木炭、毛線等。每一樣都有特定的含義，石子表示在新的一年里心腸硬，毛線表示心腸軟，木炭表示心腸黑，辣椒表示嘴如刀。這是一種飲食娛樂(lè)，無(wú)論誰(shuí)吃到什么，都必須即席吐出，于是在哄堂大笑中，節(jié)日的氣氛也就愈熱鬧起來(lái)，這也是當(dāng)?shù)靥赜械墓?jié)氣氛圍。據(jù)ma igoo小編了解，按昔時(shí)習(xí)俗，盛吐巴的規(guī)矩非常嚴(yán)格。

火車餅是西藏地區(qū)的特色小吃之一，火車餅是結(jié)合當(dāng)?shù)夭枞~和制茶、制餅技術(shù)，制造出來(lái)的火車餅，是奮起湖頗負(fù)盛名的名產(chǎn)?；疖囷炗兴姆N口味：一為甜口味的綠茶，此茶并非一般之綠茶，而是用本地高山烏龍茶精制而成的獨(dú)特配方。二為咸口味的綠豆，由純綠豆沙加以爆香，不摻加肉類。三為咸紅豆鹵肉。第四種為紫山藥味，是健康食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。不論哪一種，外表的酥皮都添加高山蜂蜜。火車餅一般是當(dāng)日烘烤，可保存五天。 【 詳細(xì)>>】