滿族十大美食

滿漢全席是中國十大名宴之首，又稱滿漢燕翅燒烤全席，是滿、漢族合宴名稱。M aigoo美食小編了解到。滿漢全席是清朝由于滿、漢官員經?；ハ嘌缯埗纬伞鹘y的滿漢全席上菜一般至少一百零八種，分三天吃完，菜點精美、禮儀講究。滿漢全席既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華；突出滿族與漢族菜的特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界，是中華民族飲食文化的重要組成部分。 【 詳細>>】

滿族傳統點心也稱滿點、滿洲餑餑，在中國烹飪史上占有重要地位，素有“滿點漢菜”之說。滿族喜食粘食、甜食，滿族糕點主要是白面或粘米面，制作工藝則多為烘、烤、蒸、烙。滿族傳統點心一般分兩大類，一類流行于普通平民及農家，如豆面餑餑、水煮餑餑、粳米豆包、高麗餅、酸棗糕、爐酥餅、粘糕等；另一種如薩其瑪、芙蓉糕、太陽糕、切糕、涼糕、蘇子葉餑餑、炸角子等，盛行于殷實之家。此外，滿族入關前有一種筵席叫“餑餑席”，是一種只有餑餑沒有菜肴的傳統滿席。

黃金肉又叫油塌肉片，是十大滿族名吃之一，曾是滿族古老的宮廷風味名菜，素有“滿族珍饈第一味”的美譽。買 購美食編輯了解到，黃金肉據說為清太祖愛新覺羅·努爾哈赤所創制，用上好的新鮮豬肉裹上蛋黃液，入油鍋迅速顛炒制作而成。據說自清朝建立以后，每臨大典盛會，酒席宴前第一道菜必須要上黃金肉。油塌肉片的營養豐富，制作簡便，成品金黃，外酥內嫩，清香味醇。如今名揚東北的鍋包肉就是由黃金肉演變而來。

酸菜燉白肉血腸是東北名菜，起源于滿族的祭祀活動，為滿族傳統食品，是滿族人的年夜飯大菜。滿族血腸有燈碗血腸、白肉血腸、蒜泥血腸等幾個品種，其中白肉血腸以豬肉、血腸為主要原料，白肉片薄如紙帛，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口。如今白肉血腸還入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中吉林榜名單，被評為“中國菜”吉林十大經典名菜。 【 詳細>>】

滿族火鍋是十大最具代表性的滿族食品之一，也是清朝宮庭中冬季常用佳肴。滿族火鍋的起源歷史悠久，早在金代，滿族先人女真人就有在野外狩獵時架火燒陶罐，用雞湯煮食鹿、狍肉片的飲食風俗。滿族火鍋至今仍保持其傳統大沿銅鍋炭火，鍋內湯中加入酸菜絲、切得薄薄的豬肉片、牛肉、羊肉、干貝海產等，還常搭配蔬菜、粉絲、凍豆腐，用麻醬、腐乳、韭菜花等調配成蘸料，眾人圍坐而食，四季皆宜。火鍋是滿族名饌，與當年滿族人游獵生活方式有著不可分割的關系，滿族火鍋除菊花火鍋外，比較有名的有什錦火鍋和三鮮火鍋。 【 詳細>>】

滿族人一般吃什么？?滿族的主食主要包括小米、高粱米、玉米、大米、黃米、蕎面、豆面等，種類多樣，其中小米和高粱米最為常見。滿族主食的制作方法多樣，常見的包括小肉飯、龍虎斗、秫米水飯、餑餑、酸湯子等。小肉飯即滿族傳統主食揚子飯，用炒豬肉丁與高粱米燜制；龍虎斗即用大米、小米、小豆合煮的飯；秫米水飯是將秫米放水中煮熟，撈到冷水中浸涼即成，多在夏季食用；餑餑用粘米做成，耐饑又便于攜帶；酸湯子是用稍微發酵后玉米面團，制成面條，可葷炒、素炒或做湯面，略帶酸味，吃起來比較爽口。

溜肉段是東北地區的傳統名菜，屬于滿族菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點。溜肉段起源于清朝，當時由于滿族人對烹飪的重視，溜肉段應運而生，成為宮廷和民間都喜愛的美食。溜肉段的做法是將五花肉切成塊，腌制后裹上淀粉和雞蛋液，油炸至金黃，再與調好的醬汁快速翻炒，使其外酥里嫩，味道咸香可口。如今這道菜不僅在東北地區深受歡迎，和鍋包肉一起被稱為東北菜的經典代表，也成為了中國菜中吉林的經典名菜之一。

滿族八大碗，又稱滿清八大碗，是滿族特有菜種，屬于最具代表性的滿族民族美食之一。傳統滿菜八大碗有哪些菜？滿清八大碗是由扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚、阿瑪尊肉、雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋等八種菜組成，八道菜都用清一色的大海碗裝盛，具有濃厚的風土人情。滿族八大碗是滿族年節和宴客的特色菜肴，常稱為“硬菜”，不僅展示了滿族豐富的飲食文化，還體現了滿族人對食材的巧妙運用和對烹飪技藝的精湛掌握。? 【 詳細>>】

滿族飲品比較著名的包括滿族甜酸茶、米兒酒、奶茶、燒酒、松苓酒等，是滿人飲食的重要組成之一。滿族甜酸茶也叫酸茶，是一種有著200多年歷史的滿族傳統飲品。甜酸茶以玉米，小米，黃米，黃豆等純谷物為原材料，文火慢熬，自然發酵而成，因此也得名純糧茶。米兒酒，亦稱糜兒酒、朱酒、黃酒、蘆酒等，是使用大黃米、小黃米制成，滿族家庭多以此為祭祀供品，平時亦飲用。奶茶是滿族的傳統飲品之一，滿族入主中原以后，也將游牧民飲奶茶的習俗帶入北京，飲用奶茶是清代宮廷茶事的重要組成。

滿族美食具有獨特的風味和豐富的歷史底蘊，如今東北地區很多美食都是源于滿族。像凍梨、東北大醬、黏火燒、皮凍、油炸糕等，都是正宗滿族特色美食小吃。其中，肉皮凍是滿族人的一大發明，是滿族傳統小吃 之一，是用肉皮熬煮而成，具有韌性好，色、香、味、口感俱佳的特點。還有東北有名的凍梨也是滿族人發明的，將秋天采下的梨子放到冬季，在自然條件下凍成凍梨，酸甜適中，清涼可口，是以前東北冬季的主要水果。