苗族十大美食

苗族美食特產有哪些？酸香爽辣、解膩開胃的酸湯是最有名的苗族美食之一。在苗家，酸湯是一種既可做菜又可調味的食品。酸湯既可以生喝，又可以用來煮菜、煮魚、煮肉、煮雞、煮蝦等。苗家酸湯的種類有很多，若以湯的清澈度來劃分有濃酸湯、清酸湯等；以湯的味道來劃分則有咸酸湯、辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等；以湯的原料劃分也有雞酸湯、魚酸湯、豆腐酸湯、菜酸湯、毛辣果酸湯等。其中以清酸湯、毛辣果酸湯、辣酸湯最為常見，而以清酸湯、毛辣果酸湯最為有名。苗族人民十分喜愛酸湯，一年四季幾乎家家都制作酸湯，有客人來時就用酸食品招待，...味道醇甘香甜，帶些酸味，吃起來另有一番風味。 【展開全部】

在貴州苗族聚居地區有“三天不吃酸，走路打躥躥”的說法，苗民的飲食以酸、辣、甜食品為主，尤以酸和辣為甚，有“無酸辣不成菜”之說，酸湯魚是苗族十大著名美食之一。酸湯魚的制作原料主要有酸湯、魚，苗家按季節備有酸菜、糟辣椒、酸筍、酸蕨、酸番茄作為酸湯魚的配料。酸湯分為白酸和紅酸兩種，白酸湯制法是以米湯自然發酵的酸湯為湯底，配以木姜子、西紅柿、蔥、姜、蒜等多種作料熬煮而成；紅酸湯則配以腌制西紅柿醬、糟辣椒等酸湯為湯底加多種香料熬煮而成。其魚多選用當地出產的稻花鯉魚、角角魚、鯰魚、草魚等。酸湯魚的特色是魚肉...鮮美、開胃、酸辣可口。 【展開全部】 【 詳細>>】

苗族有什么美食？糍粑在苗族人民生活中占據重要地位，可以說是苗族的民族美食之一。苗族百姓過苗年或春節必須打糍粑，糍粑圓圓的，象征團團圓圓；糍粑又糯又粘，寓意鄉民對親情和友情的看重。苗家人還會根據不同的節日和場合制作不同口味的糍粑，如三角形、圓形、長條形等，甚至有五色糍粑?。苗族糍粑的吃法也多種多樣，可以油煎著吃、用火烤著吃、油炸著吃、放在菜湯里煮著吃，還可以切成丁炒著吃。可以配不同的菜一起吃，比如霉豆腐、苗家人特有的酸辣椒、豆豉、辣椒醬等等，都很美味。

糯米飯是苗族的主食之一，承載著豐富的文化內涵和深厚的民族情感。在苗族，五彩糯米飯是重要的節日和慶典食品，它是由香禾糯這種珍貴的優質糯米，采來紫蕃藤、黃花或黃梔子、楓葉、紅藍，浸泡出液，分別拌著糯米，然后合而蒸成的。苗族五彩糯米飯不僅美味可口，五彩斑斕的色彩象征著多彩的苗族文化，還寓意著團結和幸福。M_aigoo小編了解到，在苗年節時，蒸熟的糯米飯端上桌，各自都要搶先吃上一坨糯米飯，以示先到年邊。 【 詳細>>】

苗王魚又稱青椒伴素魚、奪辣子魚，是苗家十大名菜之一。相傳古時苗族先民有一位著名的部落首領特別喜歡吃這種魚，所以稱為苗王魚，這是苗家宴請客人的名菜。苗王魚用的是長在水稻田里的稻花魚，以稻花為糧，放入白酸湯中煮熟，加入燒熟搗爛的青椒和調味料。剛出鍋的苗王魚體態肥壯，肉質細嫩鮮美。且有滋補健胃、清熱解毒的功效，實為苗族人民餐桌上一道美味又營養的佳肴。 【 詳細>>】

血灌腸在我國很多地區都有，也是苗族名菜。血灌腸就是在豬大腸內灌注了豬血、面粉和各種香料的混合物。苗族血灌腸的主要原料是豬血和糯米，把糯米灌于豬大腸內加上豬血蒸熟而成，炒過的灌腸粑，形圓，紅白相間，略有粘性，拌有辣椒末、大蒜段、生姜絲、醬油等調味，香氣撲鼻，味道可口。既能以菜下飯，又可當飯充饑。苗家食用時，把它切成小圓塊，入鍋加少許油翻煎成兩面黃，添些佐料，就成上等佳肴。 【 詳細>>】

喝茶是苗鄉人的日常生活必備，油茶既是飯前必食的飲料，又是迎賓待客的食品。苗族油茶制作講究，將油、食鹽、生姜、茗茶倒入鍋內同炒，待油冒煙，便加清水，煮沸，用木槌將茶舂碎，再用文火煮，然后濾出渣滓，把茶水倒入放有玉米、黃豆、花生、米花、糯米飯的碗里，再放些蔥花、蒜葉、胡椒粉和山胡椒為作料。Mai goo小編了解到，在一些民族聚居地區，油茶已成為日常生活中的主食，尤其是中餐以茶代飯，有的盛行早茶和晚茶。

苗族人民好酒，苗族特色酒包括苗族米酒、牛角酒、山佬重陽酒、包谷酒等。苗族米酒是大米或糯米發酵而成的原汁水酒，含糖量高，酒精度低，是解除疲勞、清心提神的飲料。苗族大部分農戶都能自制酒，自釀甜酒、泡酒和燒酒，但以燒酒最普遍，在苗族社會中，酒的用量是很大的，如建新房、過年過節、婚、喪、祭神、敬神、敬祖宗等，都要用酒，特別是做重活，放工時餐餐離不開酒。苗族群眾常用米酒佐餐，“白酒泡包谷飯”是黔東南苗族的傳統飲食習俗。

用萬花茶待客是苗家獨特的習俗，萬花茶是苗家敬客的上乘飲料。?萬花茶?是苗族的一種特色美食，具有深厚的文化背景和獨特的制作工藝。萬花茶的制作方法是將未成熟的柚子青果切成片，用柳葉刀雕出各種圖案，如龍、鳳、魚、蝦、花、鳥、蟲、葉等，然后拌白糖或蜂蜜，曬干而成。飲用時，可以將幾片萬花茶放入滾沸的茶水中沖泡，成為沁甜可口的飲品?。萬花茶還是苗家小伙子和姑娘用來表達愛慕之情的傳統茶飲。

鼓藏肉苗族名菜，鼓藏肉是以黑豬的胸脯五花肉或大肥肉為主，有二尺寬、二兩重，用白水來煮，煮熟之后再切成大小相等的三角形，放入蒸籠中蒸四到五小時，防止肥肉太過油膩。吃這道菜時需搭配上貴州特有的胡辣椒蘸料，一口下去，鮮美多滋，入口即化，完全沒有油膩的感覺。Maigoo編輯提醒大家，客人在過這節日吃這道菜時，最好多吃少說，吃飽喝足后可不能直接說出來要說苗家鼓藏語：吃飽了要說“倉滿了”，喝酒喝不下去要說“水漲”等等，吉利了語言。 【 詳細>>】