【燴面的做法】 面片怎么做好吃簡單 燴面的家常做法

羊肉燴面的做法：
【主料】羊肉500克、小麥面粉500克
【輔料】羊骨500克、黑木耳5克、海帶10克、粉條（干）50克、干黃花菜40克
【調料】食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、蔥半根、姜1小塊、八角1個、花椒10粒、桂皮1段、香菜2根、肉蔻1個、茴香籽10粒、草果1個、辣椒油1湯匙、芝麻油1/2湯匙

步驟：
1.準備好羊肉和羊骨，用清水泡至2小時以上，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、草果、肉蔻、蔥、姜包出調料包；
2.木耳用清水泡發后撕成小朵，海帶提前泡發；
3.泡好的干黃花菜去根后切成段；
4.細粉條沖洗干凈泡軟備用，泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中；
5.加入清水，燒開，撇去血沫，加入調料包，大火燒開，轉文火，煮2小時；
6.撈出羊肉，切成片，將面粉加入鹽用清水揉成面團，餳15分鐘；
7.將餳好的面劑搓成圓柱狀，按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，面片上抹上油，再餳15分鐘；
8.另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入細粉條，加入黑木耳，黃花菜、海帶絲、肉片燒開；
9.雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2厘米寬的條時，放入煮沸的湯鍋內；
10.面條熟后加入鹽、雞精、調味淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用；

烹飪技巧：
如果用粉絲，泡好后再抻面以后再添加，粉絲不易長時間煮。