高爐燒餅的做法 高爐燒餅怎么做

高爐燒餅的做法：
【主料】中筋面粉500克
【輔料】芝麻醬80克、酵母(干)4.5克、水300克、醬油少許、芝麻15克、茴香15克

步驟：

1.首先稱好500克面粉、300克清水加4.5克酵母；

2.用廚師機和面4分鐘；

3.揉成團以后蓋上濕布；

4.放入烤箱用發酵功能發酵20分鐘（這點要根據季節和室溫變化，總之不要發酵充分，而是要半發面就好)；

5.發酵定時停了以后將面盆拿出來，看到面團長大了一些就行不必發酵充分；

6.放在撒好干粉的案板上將面團搟成大面皮；

7.面皮上抹芝麻醬；

8.再均勻的撒上花椒、小茴香和鹽焙干打的粉；

9.將面皮卷起來，一邊卷一邊拽，這樣可以層更多；

10.切長點的劑子；

11.然后將切面兩邊都向下折，用手將底部捏合好整理圓以后按扁；

12.表面抹醬油；

13.然后將有醬油那面蘸芝麻仁；

14.都做好以后擺放在烤盤內；

15.放入預熱好的烤箱內，上管用190度下管用200度，烤30分鐘；

16.定時停了以后將烤盤及時取出來；

17.外酥里嫩的燒餅就做好啦；

烹飪技巧：
因為不沾烤盤比較厚，所以我將下管定的溫度高些，以免底部不熟。