蟹炒年糕的做法 毛蟹炒年糕怎么做

STEP 01

準備好蔥和生姜，生姜切成絲；

STEP 02

年糕切片，我這個是真空包裝的年糕片，已經切好；

STEP 03

水燒開后年糕下鍋，煮兩分鐘左右，把年糕拿出；

STEP 04

放入涼水里，年糕冷卻后再把水倒掉；

STEP 05

用刀在梭子蟹三角區下端向上掀開；

STEP 06

去除兩邊的腮須，把螃蟹放在砧板上剁成兩半，剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎；

STEP 07

把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢；

STEP 08

熱鍋后放入適量的色拉油；

STEP 09

放入姜絲爆香；

STEP 10

放入螃蟹翻炒；

STEP 11

放入焯過水的年糕；

STEP 12

放料酒，生抽和老抽；

STEP 13

加入半勺白糖，繼續翻炒；

STEP 14

加適量水大火燒一分鐘左右，最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。