梅干月餅的做法 梅干月餅的制作原料

所需原料：
（40克的月餅約12個）
1、餅皮：全麥面粉100克，奶粉5克，糖漿75克，枧水1克（1/4小匙），花生油25克
2、餡料：苦板材300克
3、其他：蛋黃水(蛋黃1個 蛋清1大勺調勻，用于月餅表面刷液)，水少許（入烤箱前噴在月餅表面）
具體方法：
1、在糖漿里加入枧水，攪拌均勻；
2、加入花生油，攪拌均勻；
3、加入全麥面粉和奶粉，揉成面團，包上保鮮膜室溫靜置1個小時；
4、將餡分割為約25克的小份，月餅皮面團分割為約15克的小份，分別輕輕搓成圓球；
5、取一個月餅皮面團，用手在面板上壓成中間略厚邊緣薄的面片，中間放豆沙餡，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙餡。要盡量讓餅皮厚薄均勻，不露餡，包好后輕輕搓成圓球；
6、烤盤墊錫紙，將月餅坯放在烤盤上，月餅模套在上面，向下按手柄壓出花紋，提起月餅模繼續向下壓手柄，月餅就脫模落在烤盤上了；
7、烤箱預熱200度，中層，月餅表面噴水后入烤箱烤5分鐘，定型后取出來稍冷卻2、3分鐘，在表面刷蛋黃水(只刷表面，側面不刷)，然后放回烤箱繼續烤約8-10分鐘，上色均勻即可出爐。
8、月餅出爐后放在烤網上晾涼，收入保鮮盒密封置一天，回油后餅皮回軟即可食用。