大列巴是什么 大列巴的做法

STEP 01

面粉和砂糖倒入廚師機，加入食鹽，用手把材料拌勻；

STEP 02

然后加入酵母粉，再加入雞蛋液，用筷子順時針攪拌均勻；

STEP 03

加入牛奶，打開面包機把材料拌勻，材料成團時加入黃油塊；

STEP 04

廚師機開啟揉面的過程，攪拌至能拉出略厚的膜

STEP 05

面團放入盆中，放入烤箱，烤箱溫度調至30度左右，旁邊放一大碗清水，面團基礎發酵到1倍大；

STEP 06

約50分鐘左右，取出發酵好的面團；

STEP 07

排氣，滾圓，松弛10分鐘，分成兩份；

STEP 08

葡萄干洗凈控干水分；

STEP 09

面團搟成長方形，鋪滿果仁干果，擺上核桃仁和葡萄干，略壓一壓；

STEP 10

注意壓薄底邊的那邊留下約5-6厘米不要放；

STEP 11

從鋪滿果仁的一端卷起，卷緊，邊卷邊略壓實；

STEP 12

收口抹一些清水，捏緊。成圓柱形，收口向下，做好列巴卷；

STEP 13

烤盤覆蓋油紙，放上面團卷，放入烤盤，加一盆清水，發酵至1.5倍大；

STEP 14

用消過毒的刀片斜切刀口，表面刷蛋黃液，露出果仁；

STEP 15

放入烤箱，中層，上下火160度。烤約40分鐘左右，表面金黃，出爐。