沙溝香油

沙溝香油制作方法

沙溝香油是一種小磨香麻油，以當地生產的芝麻為原料，按照傳統“水代法”精心制作而成，其工藝流程大致為：芝麻漂洗、淋干、烘炒、篩選、磨漿、兌水攪晃、過濾、灌裝，主要工具有：漂洗池、石磨、晃鍋、過濾器等，結合專有的“28古法”工藝和600目高速提純技術以及現代化高科技設備精制而成。

沙溝香油食用方法

1、炒菜、煲燙出鍋前滴一些；

2、稀飯熟時放入一些

3、做火鍋熟時放些進去；

4、吃面條時也放些；

5、做餃子餡時放些，主要是為了增加芝麻香味；

6、沸水沖雞蛋，加入白糖、香油，不僅味美，還有很好的去火效果。

沙溝香油榮譽認證

新沂沙溝香油，江蘇省徐州市第二批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。

2014年10月，沙溝香油同農夫山泉、雨潤冷鮮肉一道被長江三角洲地區（城市）食品（工業）協會聯席會評為“長江三角洲地區名優食品。

沙溝香油歷史起源

據傳，早在春秋時期沙溝此地到處長滿了野生芝麻。那時的沙溝人就開始了香油的加工，當然那時只是簡單的粗加工。到了唐宋時期，此地的香油加工作坊已頗具規模，遠近聞名，沙溝人做事嚴謹，技藝精湛，代代流傳至今。沙溝人始終把“做一流香油”作為堅定的信條，從不摻假，全部采用上等芝麻結合精湛的技藝加工而成。