馬德拉酒

馬德拉酒簡介

馬德拉酒是葡萄牙的特色酒，因產自馬德拉群島而得名。

馬德拉酒的歷史由來

馬德拉島的釀酒歷史悠久，起初這里的葡萄酒用船運往內陸，或者運往其他國家。

由于行程較遠，為了防止酒液變質，出發前加入了少許烈酒。

后來，馬德拉的酒商發現，船上的酒運往目的地一旦未售出，再運回島上，受途中長時間的高溫暴曬、船艙熱量以及顛簸等因素影響，加速了酒液氧化，卻變成了另一種具有獨特風味的葡萄酒。

如今，馬德拉島將這種自然轉化過程復制成人為的生產工藝，稱之為“艾斯圖法熱（Estufagem）”工藝，并以其獨特的馬德拉葡萄酒聞名世界。

馬德拉酒有哪些

Sercial，味道清淡，酸度重，屬于干性酒，需要三四十年的時間才能醇化柔和。

Verdelho，屬于半干性的馬德拉酒。

Bual，豐厚，帶堅果味，半甜，跟雪莉的Oloroso類似。

Malmsey，味甜，有焦糖、柑橘、堅果的香氣，是最出色的馬德拉酒，又分四個級別：A．Vintage，同一年份的酒，在桶中陳化20年，瓶陳兩年，級別最好；B．Extra Reserve，桶陳15年，瓶陳兩年；C．Special Reserve，桶陳10年；D．Reserve，桶陳5年。

馬德拉酒的特點

抗氧化，馬德拉酒最具特色是開瓶后放兩三個月都不容易變質。

馬德拉酒的酒精含量多少

馬德拉酒釀制過程馬德拉酒是一種強化葡萄酒，酒度為48%的白蘭地的加入使這種酒的酒精含量達到17%-20%。

馬德拉酒飲用常識

在飲用之前最好能將馬德拉酒存放幾天。

把瓶直立起來直到所有沉淀物沉到瓶底，這才慢慢地倒出。

飲用馬德拉酒之前，不加冰，應在冰箱中冷藏之后飲用。