鳧溪香魚

鳧溪香魚簡介

鳧溪，是寧波寧海縣五大溪流之一，發源于大里，馬岙的山澗小溪，自西向東，注入象山港，古代稱野鴨為“鳧”可見這條溪當年野鴨之多，寧波著名特產——香魚。

就產于此溪中，因名“鳧溪香魚”。清光緒《寧海縣志》載：“香魚產溪中，又名細鱗魚，無腥而香，其長隨月，至7—8月，長7—8寸，過此則生子而味不美，出鳧溪者佳。”

鳧溪香魚傳說

相傳，很久以前的一個秋天，乾隆皇帝下江南，途經鳧溪，聞到一處農家飄出陣陣魚香，恰逢主人在煮魚湯，乾隆一行喝湯吃魚之后，發現這個魚特別鮮香，就問是不是加了什么特別的香料，主人說沒有，此魚本就自帶香味，叫香魚。

回宮后乾隆爺對香魚念念不忘，特下旨令浙江撫臺進貢香魚干，年年上貢。

鳧溪香魚也就成了朝廷貢品，故又稱宮廷香魚。

鳧溪香魚的特點

體狹長而側扁，吻小嘴尖，鱗細溜滑，鰭呈放射狀。

香魚是洄游性魚類，在大海中生長發育，每年暑起至八月間洄游至咸淡交融的溪澗入海口繁育后代；喜棲息在水淺、溫低的通海溪澗中，以食石上苔蘚為生。

香魚產地

香魚的產地很廣，東亞的日本、朝鮮和我國遼寧、福建等地都有產，但以寧海鳧溪產為佳，肉質細嫩清美，且伴有絲絲宜人的黃金瓜香味。

人工育成的香魚，雖非野生，其口味已令我們幾個絕倒：細、嫩、鮮而不腥，油而不膩，并伴有絲絲令人愉悅、若有若無、不可名狀的香。

鳧溪香魚的做法

過去的寧海人家會把它架在炭火上焙烤，現在的人們會將其放在火爐或者炭爐上烤，經過烘烤之后的香魚，體色金黃，香氣撲鼻，肉質松脆，口味鮮美，成為色、香、味俱全的美味佳肴。

除了烤，還可以紅燒、清蒸亦或是制作成香魚干等等，無論采用哪種烹飪方法，都香氣撲鼻。